酸菜煮魚(yú)的材料和做法

　　材料

　　鯉魚(yú)約重1000克、泡酸菜150克、黃豆芽25克、熟豬油75克、芝麻油、蒜片、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、蔥花、姜末、烤辣椒末

　　做法

　　1、鯉魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，用鹽擦遍魚(yú)身內(nèi)外。泡酸菜切碎。

　　2、鍋中加入清水燒開(kāi)，加精鹽、味精、姜末、黃豆芽煮2～3分鐘，撈出黃豆芽，放入泡酸萊、白糖、熟豬油、蒜片再燒開(kāi)。

　　3、將鯉魚(yú)放入合煮15分鐘左右，盛入大湯缽內(nèi)，撒胡椒粉，澆上芝麻油。

　　4、備好一個(gè)小碟，放入醬油、烤辣椒末、蔥花、芝麻油調(diào)勻，與鯉魚(yú)同時(shí)上桌佐餐即成。

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