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烤紅豆包的做法

時間:2022-05-12 02:59:20 美食 我要投稿
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烤紅豆包的做法大全

 有很很多人都喜歡烤的紅豆包,但是自己卻不會做,今天大家有福了!下面為大家介紹的烤紅豆包的做法,希望能幫到你!

烤紅豆包的做法大全

  烤紅豆包的做法大全

  你需要準(zhǔn)備的材料有:

  1.面團(tuán):(12個的量)

  高筋面粉 190g

  低筋面粉 40g

  細(xì)砂糖 18g

  牛奶 75g

  水 50g

  鹽 2.5g

  黃油 15g

  酵母 3g

  2.免炒紅豆沙(輕油微微甜,不建議再減少油糖用量):

  紅豆 75g

  黃油 30g

  無味植物油 45

  黃糖 105g

  玫瑰干花 適量(可忽略)

  食物攪拌機(jī)(Food processor) 1個

  裝飾:

  黑芝麻 少許

  做法

  免炒豆沙做法:

  1.紅豆事先泡發(fā),最好是提前一晚泡發(fā),然后把豆子放入高壓鍋或普通正果內(nèi)隔水蒸熟蒸軟,如果泡發(fā)時間很短建議往碗里放入些許水一起蒸,但最后蒸好后只需要完整的豆子就好了,我高壓鍋大概蒸了40分鐘

  2.把蒸好的紅豆倒入食物攪拌機(jī)里放入上面列表里紅豆沙的所有材料,開高檔,三到四次,直到豆沙變細(xì)膩,裝碗待用

  面團(tuán)做法:

  1.準(zhǔn)備一個干凈的無水無油的杯子,放入3g干酵母,再倒入50g 30攝氏度左右的溫水,用干凈的筷子稍加攪拌后用保鮮模蓋住,放在一旁待用

  2.把面團(tuán)里的所有材料都稱好,把酵母水放入面包機(jī)內(nèi),然后倒入面團(tuán)里除了黃油外的所有材料,開啟“ 生面團(tuán)”程序,5分鐘后再加入黃油,等待整個程序結(jié)束,也就是面團(tuán)第一次發(fā)酵結(jié)束后~沒有面包機(jī)的同學(xué),在一個干凈的盆里倒入酵母水再加入其他材料手揉至三光狀態(tài),面團(tuán)光滑,盆光,手光,然后根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)補(bǔ)充面粉或者不補(bǔ),面包機(jī)的也同理

  3.第一次發(fā)酵結(jié)束后,拿出面團(tuán)手動排氣,平均分成12份,搓圓,松弛(蓋保鮮膜靜置桌面)10分鐘,然后像包包子一樣把面團(tuán)搟中間厚四周薄的圓型,不需要很圓,包入事先準(zhǔn)備好的紅豆沙,然后就像包包子一樣收口,收口朝下,依次放入烤盤內(nèi),面團(tuán)和面團(tuán)之間要留足夠的空襲給待會的第二次發(fā)酵膨脹~

  4.把烤盤放入烤箱內(nèi),放入一碗剛沸騰的熱水,關(guān)上烤箱門,發(fā)酵一個小時直至面團(tuán)變1.5-2倍大

  5.拿出烤盤,先給每個面團(tuán)用刷子刷上一點(diǎn)點(diǎn)水,再給每個圓面團(tuán)在中間撒上黑芝麻

  6.關(guān)鍵步驟:在所有面團(tuán)上面覆蓋一層食物用油紙/蠟紙,英文叫parchment paper.我已經(jīng)記不清它的中文名是蠟紙還是油紙了,然后用另一個差不多同等大小的底部平的烤盤稍微用一兩下里把面團(tuán)壓扁一點(diǎn)點(diǎn),然后連同紙和烤盤一起放入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烘烤,否則烤的過程面團(tuán)還是會膨脹變圓,所以需要一直壓著,同時也為了出好看的紋路,下圖這種效果就是這么來的,中間金黃金黃的,四周白白的,超級可愛(●''●)

  7.先預(yù)熱烤箱190攝氏度,烤18-20分鐘


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