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清蒸桂魚(yú)做法最正宗的做法
清蒸桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,以無(wú)膽和少刺著稱(chēng),非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用。而中醫(yī)上看桂魚(yú),味甘、性平、無(wú)毒,歸脾、胃經(jīng);具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。桂魚(yú)的做法是怎么樣的呢,不妨試下小編分享的它的最正宗的做法吧。
清蒸桂魚(yú)做法最正宗的做法1
食材:
主料:桂魚(yú)1條
輔料:柿子椒適量,紅椒適量
調(diào)料:食鹽半勺,醋30克,蔥適量,姜適量,料酒20克,蒸魚(yú)豉油15克
做法:
1、桂魚(yú)去鱗、去腮及內(nèi)臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚(yú)的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5—10分鐘
2、將魚(yú)擺入盤(pán)中,放入已上汽的蒸鍋
3、蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開(kāi)蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可
4、將蒸好的魚(yú)取出,淋上蒸魚(yú)豉油即可
清蒸桂魚(yú)做法最正宗的.做法2
食材:
1、桂魚(yú) 1條
2、蒸魚(yú)豉油 2勺
3、姜 2~3片
4、料酒 1勺
5、鹽 少許
6、油 2勺
7、大蔥 1棵
8、小紅尖椒 1個(gè)
做法:
1、準(zhǔn)備好需要的食材。
2、把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲,入清水中浸泡。
3、在桂魚(yú)魚(yú)背上劃一刀。
4、魚(yú)身雙面抹上料酒,均勻撒上鹽
5、放上姜絲或姜片,魚(yú)肚子里也塞入姜片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開(kāi),把桂魚(yú)入鍋中大火蒸約10分鐘。
7、蒸好的魚(yú)倒掉多余的水分,淋上生抽,放上蔥絲和尖椒絲。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、把燒好的'食用油淋入桂魚(yú)上即可。
注意事項(xiàng):
1、根據(jù)魚(yú)的大小酌情調(diào)整蒸煮的時(shí)間
2、有些微波爐是自帶蒸魚(yú)功能,那可以直接使用此功能,若是沒(méi)有蒸魚(yú)功能可選擇高火加熱約6分鐘,具體請(qǐng)根據(jù)各自的微波爐火力情況進(jìn)行調(diào)整
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