清蒸桂魚的家常做法

　　導語：清蒸魚是烹飪魚中最清淡也是最原汁原味的方法，那么清蒸桂花魚好吃嗎?怎么做呢?下面就由jy135小編給大家介紹一下清蒸桂花魚的家常做法，做法簡單，喜歡吃桂花魚的網(wǎng)友們不妨試一下~

　　清蒸桂魚的家常做法

　　清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。

　　食材：

　　主料：桂魚800g

　　輔料：鹽1/2勺、料酒20ml、姜適量、醋20ml、蒸魚鼓油15ml、大蔥絲適量、青椒絲適量、紅椒絲適量

　　做法：

　　1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘

　　2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋

　　3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可

　　4.將蒸好的'魚取出，淋上蒸魚鼓油即可

　　小提示：

　　1. 蒸制原料必須新鮮，否則會產(chǎn)生不良氣味;

　　2. 筍和香菇片也可單獨氽熱，再排放在魚身兩側;

　　3. 調味投料準確：一般蒸好即可直接供食，必要時再將留汁加清湯、味精等調準口味，再澆在魚身上;

　　4. 蒸時也可根據(jù)各人的口味，加放少許的白糖或胡椒粉;

　　5. 此種蒸魚法也適用于一般的淡水魚和海水魚(鰣魚、鰳魚不刮鱗)。魚的大小根據(jù)具體情況選用，配料、調料數(shù)量及蒸魚的時間，視魚的大小和口味要求而酌情變化。