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金線魚(yú)干的做法大全
導(dǎo)語(yǔ)：金線魚(yú)干可以怎么做？有哪些吃法？以下是小編為大家分享的金線魚(yú)干的做法大全，歡迎借鑒！
金線魚(yú)干素雞
主料：素雞2根，胡蘿卜半根，金線魚(yú)干1條。
輔料：葵花子油適量，醬油適量，糖適量。
做法：
1、魚(yú)干切塊 清水浸泡 20分鐘。
2、胡蘿卜切滾刀塊。
3、素雞切片。
4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。
5、炸到兩面金黃，濾油盛出。
6、鍋內(nèi)留一些油，倒入胡蘿卜煸炒，再下炸過(guò)的素雞，一起煸炒。
7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因?yàn)轸~(yú)比較咸。
8、把浸泡后的魚(yú)干清洗干凈，直接放進(jìn)鍋內(nèi)；再加清水淹過(guò)面，大火燒開(kāi)，再改小火慢燉。
9、待水基本燒干，大致需要30分鐘，出鍋裝盤(pán)。
香辣金線魚(yú)干
材料：金線魚(yú)干300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣
做法：
1、小干魚(yú)洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末
2、小魚(yú)干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買(mǎi)來(lái)的小魚(yú)干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會(huì)很干硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚(yú)干用中火慢炸2-3分鐘。
3、接著放入蒜末和辣椒炒香。
4、最后加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小魚(yú)干本身有咸味，就不需要再加鹽了。此菜干香微辣，開(kāi)胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚(yú)比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥。
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