河豚魚(yú)干的做法

　　河豚魚(yú)干是指用河豚制作成的魚(yú)干，味道很鮮美，但是對(duì)于很多第一次接觸的人可能會(huì)不知道應(yīng)該怎么吃，以下是小編精心整理的河豚魚(yú)干的做法，歡迎大家分享。

　　河豚魚(yú)干的做法1

　　河豚魚(yú)干燉蕓豆的做法

　　材料：

　　河豚魚(yú)干二條、蕓豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒

　　步驟：

　　1、河豚魚(yú)干洗凈后切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個(gè)小時(shí);

　　2、蕓豆用手掰成條狀;

　　3、鍋中加油，將泡好的河豚魚(yú)干擦凈表面水份，入鍋小火煎制;

　　4、將魚(yú)塊煎制成金黃色為好，盛出備用;

　　5、鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來(lái);

　　6、肥肉煽好后，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒;

　　7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制;

　　8、辣醬炒香后再將煎好的魚(yú)塊入鍋炒制;

　　9、加入一點(diǎn)生抽，再將蕓豆入鍋炒制，炒制幾分鐘后加入清水;

　　10、再加適量的鹽、糖、料酒，水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火后蓋上鍋蓋燜制;

　　11、燜制20分鐘后，再轉(zhuǎn)成大火收汁，出鍋前撒上一點(diǎn)韭菜末即可。

　　烹飪小技巧

　　1、魚(yú)干浸泡的時(shí)間不要太久，時(shí)間過(guò)久魚(yú)肉就會(huì)泡爛，影響口感;

　　2、炒制時(shí)最好加一點(diǎn)豬油，這樣味道更香。

　　河豚魚(yú)干燒肉的做法

　　材料：

　　河鲀魚(yú)干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄欖油、干辣椒、蔥姜蒜

　　步驟：

　　1、鍋中加入適量的水，放入姜片、肉或排骨，大火燒開(kāi)后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分;

　　2、河豚魚(yú)干放入溫水中泡發(fā)至軟(大概半小時(shí)左右);

　　3、泡軟過(guò)后的河豚魚(yú)干剪成菱形的`小塊和蔥蒜備用;

　　4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒;

　　5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒，之后加入適量料酒，大火燒開(kāi);

　　6、將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入冰糖，加入適量的老抽，蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘;

　　7、之后加入剪斷的河豚魚(yú)干，繼續(xù)小火慢煲1小時(shí)左右，待湯汁收干只剩1/3時(shí)即可。

　　河豚魚(yú)干紅燒排骨的做法

　　材料：

　　排骨500克、河豚干1個(gè)、冰糖適量、姜少許、八角2個(gè)、干辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄欖油適量、丁香5粒

　　步驟：

　　1、鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開(kāi)后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分;

　　2、河豚魚(yú)干放入溫水中泡發(fā)至軟(大概半小時(shí)左右);

　　3、泡軟過(guò)后的河豚魚(yú)干剪成菱形的小塊備用;

　　4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒;

　　5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒;

　　6、之后加入300毫升的料酒，差不多淹沒(méi)排骨的量，大火燒開(kāi);

　　7、將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入冰糖;

　　8、加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘;

　　9、之后加入剪斷的河豚魚(yú)干，繼續(xù)小火慢煲1小時(shí)左右;

　　10、待湯汁收干只剩1/3時(shí)即可。

　　河豚魚(yú)干的做法2

　　五花肉燉河豚魚(yú)干

　　1.河豚魚(yú)干切大塊，放入清水中浸泡12小時(shí)，中間換幾次水;

　　2.五花肉切麻將大小塊狀，鍋中燒水，水開(kāi)后將五花肉塊焯燙后清洗干凈;

　　3.取另一口鍋，鍋中加入豬油，將姜片、紅辣椒入鍋煸香;

　　4.將泡好水的河豚魚(yú)干和五花肉入鍋煸炒，烹入大多福中華紅燒汁;

　　5.再烹入料酒，加入適量清水，加入香蔥和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí);

　　6.最后大火收汁，裝盤(pán)撒上香蔥末和紅椒圈即可。

　　做河豚魚(yú)干吃需要注意什么

　　1、河豚魚(yú)干本身是腌制魚(yú)干，所以一定要將鹽分充分泡出來(lái)，泡發(fā)中間多換幾次水;

　　2、紅燒汁本身帶有咸味，所以鹽的`用量一定要少許;

　　3、最好收汁時(shí)要大火收汁。

　　河豚魚(yú)干不適合什么人吃

　　1、脾胃虛寒的人莫吃;

　　2、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者莫食;

　　3、濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

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