麻辣鱔魚的做法

　　鱔魚功效主治：補益血，治療口中唾液過多。補虛損，婦女產后惡露淋瀝、血氣不調、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅除十二經的風邪�；加酗L惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。

　　麻辣鱔魚的做法：

　　【主料】

　　野生鱔魚2000g

　　【輔料】

　　蒜苔300g、青椒適量、朝天椒適量、大蔥適量、香菜適量

　　步驟：

　　1.鱔魚去內臟，劃成片，洗凈；

　　2.把調料洗凈，切好；

　　3.蒜苔洗凈，切段；

　　4.鍋熱后，加菜油、色拉油加熱；

　　5.下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜熗鍋；

　　6.下剁碎的郫縣豆瓣，炒出香味；

　　7.下鱔魚后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒；

　　8.再加入蒜苔、青紅椒、大蔥翻炒；

　　9.鱔魚炒熟后關火，起鍋時加入雞精、鹽須（香菜），裝盤上菜。

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