爆炒鱔魚(yú)的做法大全

　　下面是小編整理的爆炒鱔魚(yú)的做法，歡迎借鑒，為自己做一道美味吧。

　　材料：

　　黃鱔、大蒜頭、生姜、剁椒、料酒、雞精、香菜、胡椒粉、耗油、老抽

　　步驟：

　　1. 把鱔魚(yú)處理干凈，切記不要把血水洗完！其實(shí)鱔魚(yú)血是最有營(yíng)養(yǎng)的；

　　2. 準(zhǔn)備好配料，大蒜頭要多點(diǎn)，可以去腥！

　　3. 我用的剁椒，喜歡辣的多放點(diǎn)，我自己就放了2大勺，多放的爆炒時(shí)就不用加鹽了。起鍋放油，加入生姜，剁椒，大蒜和蔥段爆香；

　　5. 然后放入處理好的鱔魚(yú)段，開(kāi)始翻炒，加入料酒，生抽翻炒一下，加入水，水剛好沒(méi)過(guò)鱔魚(yú)，改小火燜煮10分鐘左右收汁，加入耗油和雞精翻炒起鍋。

　　6. 起鍋裝盤，放上香菜，不愛(ài)香菜的也可不用。香噴噴的蒜香鱔魚(yú)段好了，可以開(kāi)吃了。

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