選購(gòu)黑米的五個(gè)方法

　　簡(jiǎn)介

　　選購(gòu)黑米可以用看、聞、嘗三個(gè)方法來(lái)辨別優(yōu)劣:

　　方法與步驟

　　看外觀。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)該有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)黑米則多色澤黯淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。

　　聞氣味。取少量黑米放在手心，哈一口熱氣，然后立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)該具有正常的清香味，且無(wú)其他異味。如果微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味以及其他不正常的氣味，則必為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

　　嘗味道。取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)該味佳，微甜，無(wú)異味。如果沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味或有其他不良滋味，則為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

　　剝外皮。由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是，則極有可能是人為染色。用手指搓捻黑米數(shù)次，如手指上染色，或?qū)⑸倭繕悠芳铀疂?rùn)濕有顏色浸出，便說(shuō)明黑米經(jīng)過(guò)了染色。

　　看包裝。買袋裝黑米時(shí)要注意觀察產(chǎn)品的包裝是否結(jié)實(shí)，整齊美觀，注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，最好選購(gòu)真空小包裝的產(chǎn)品。

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