如何選購黑米

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。以下是小編整理的如何選購黑米，歡迎參考閱讀!

　　米中佳品——黑米

　　黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。中醫(yī)認為，黑米性平、味甘，具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是補腎的最佳食材。

　　黑米營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素。它還具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能。

　　黑米外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物，具有很強的抗氧化作用，可以幫助女性延緩衰老。

　　黑米選購建議

　　一看看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。

　　二聞聞黑米的氣味。取少量黑米，向其哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米有清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐 敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

　　三嘗嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

　　推薦食療方：紅棗黑米粥

　　主料：黑米銀耳紅棗花生米冰糖

　　做法：

　　1、準備好黑米；把黑米先浸泡兩個小時，時間充足可泡更長時間。

　　2、泡好的黑米和其它原材料。

　　3、洗凈，加入冰糖，多加點水，煮沸后把蓋掀開點，煮兩小時；

　　4、煮好后加入適量糖，趁熱飲用。

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