怎樣選購(gòu)好吃的薯片

　　導(dǎo)語(yǔ)：目前，薯片已成為人們生活中不可或缺的休閑食品，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目、品種繁多的各類薯片，廣大消費(fèi)者又如何選擇既營(yíng)養(yǎng)又爽口的食品呢？如

　　目前，薯片已成為人們生活中不可或缺的休閑食品，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目、品種繁多的各類薯片，廣大消費(fèi)者又如何選擇既營(yíng)養(yǎng)又爽口的食品呢？

　　薯片的選購(gòu)技巧

　　首先，好的薯片要選用優(yōu)質(zhì)的雪花粉，有了優(yōu)質(zhì)的雪花粉才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)天然的薯片，好的雪花粉對(duì)土質(zhì)、溫度、日照以及后期的加工技術(shù)設(shè)備等要求也很高。

　　1、表面鑒別：薯片的光滑度，表面有小氣泡，不光滑表明其馬鈴薯雪花粉的含量越多，質(zhì)量越好，口感越佳。

　　2、營(yíng)養(yǎng)成分：即薯片的酥脆度，好的薯片咀嚼幾下便可溶化，掉地馬上裂開(kāi)，易碎。

　　3、綠色食品：即天然程度，仔細(xì)觀察薯片表面可看到雪花狀的馬鈴薯雪花粉。

　　薯片對(duì)健康的影響

　　薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利。同時(shí)，富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺，有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家范志紅認(rèn)為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(zhǎng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對(duì)健康危害最大�；加懈哐�脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。

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