隔夜菜怎么保存

　　飯菜剩多了是常有的情況，而吃隔夜菜對身體不好，但如果就這樣倒掉十分可惜。其實隔夜菜未必需要倒掉，關鍵還是掌握食物的正確保存方法。今天本文就給大家分享隔夜菜的保存技巧。

　　【隔夜菜怎么保存】

　　隔夜菜的保存，以至于第二天能不能吃，關鍵在于是否妥當貯藏。食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。

　　5℃-60℃是細菌滋生的理想溫度，室溫一般介于23℃-33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細菌容易滋長的環(huán)境內(nèi)。所以，吃不完或不馬上吃的`食物應放冰箱。

　　【隔夜菜的存放期限】

　　1、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3—4天。

　　2、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

　　3、隔夜菜在5度以下的`低溫環(huán)境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

　　4、動物性食品在25—30度時，3—4小時即變質(zhì)。

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