清蒸魚(yú)做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：清蒸大黃魚(yú)，是年夜菜中不可缺少的一道魚(yú)，新鮮的海魚(yú)采用清蒸的方式，原汁原味，魚(yú)肉鮮嫩。來(lái)看看做法吧!

　　用料主料

　　黃魚(yú)(大黃花魚(yú))1條

　　輔料

　　蔥適量、姜適量、橄欖油適量、花椒1茶匙、泡紅椒1個(gè)、蒸魚(yú)豉油適量、料酒少許、鹽少許

　　清蒸魚(yú)的做法

　　1.大黃魚(yú)刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈

　　2.在魚(yú)兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚(yú)盤(pán)中擺放蔥段，放上魚(yú)，魚(yú)身上擺上蔥姜

　　3.蒸鍋放水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸10分鐘左右

　　4.蒸好的魚(yú)

　　5.倒掉魚(yú)盤(pán)中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚(yú)豉油;在魚(yú)上擺放蔥絲、紅椒絲

　　6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味

　　7.去掉花椒，熱油倒在魚(yú)上即可

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