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鐵板魚(yú)香茄子的做法
導(dǎo)語(yǔ)：魚(yú)香菜品是川菜中很出名的一道菜品，我們經(jīng)�？梢砸�(jiàn)到的菜品有，魚(yú)香肉絲，魚(yú)香豬肝，還有我們今天要給大家說(shuō)的魚(yú)香茄子，因?yàn)轸~(yú)香味很多人都很喜歡，所以慢慢的魚(yú)香菜品也逐漸走上了我們每家每戶的餐桌上。但是能真正制作成功魚(yú)香茄子的朋友并不多，所以呢今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一些鐵板魚(yú)香茄子應(yīng)該怎么制作呢?
鐵板魚(yú)香茄子的做法
1、將茄子從上至下剖成兩半然后用刀把茄子表面切成魚(yú)鱗狀注意不要把茄子切斷了。先順著一個(gè)方向在茄子表面切出一道道細(xì)縫然后換個(gè)方向再一刀刀切下去這樣茄子表面就成魚(yú)鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2、鍋內(nèi)燒油待油溫6成熱的時(shí)候放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會(huì)爛掉的) 蒜姜切成細(xì)沫蔥切花 。
3、茄子是很吸油的所以炒的時(shí)候鍋內(nèi)只需放很少的油甚至不放油然后將茄子里滲出來(lái)的油到進(jìn)鍋內(nèi)待鍋燒到5成熱的時(shí)候到入四川辣豆醬翻炒待到油變紅豆瓣醬水份快收干的時(shí)候放入切好的蒜姜沫香味出來(lái)后倒入碎豬肉炒熟后倒入甜辣椒醬翻炒后倒入炸好的茄子鹽炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時(shí)加入味精然后水淀粉勾芡最后放入蔥花起鍋裝盤。
不知道朋友們有沒(méi)有真正學(xué)會(huì)制作美味的魚(yú)香茄子呢，其實(shí)我們?cè)谏钪兄谱黥~(yú)香茄子的方法有很多，因?yàn)榇ú酥袝?huì)包含很多的.辣椒，但是我們自己在生活中制作時(shí)可以根據(jù)自己的口味和家人的喜好適當(dāng)放入辣椒，茄子中還有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助我們很好的預(yù)防心血管疾病，所以在生活中可以多吃一些。
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