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黃胡蘿卜的做法
導(dǎo)語：大家平時經(jīng)常吃胡籮卜，有的用來做粥，有的清炒，有的用來燉肉。對它應(yīng)該很熟悉.但是對它的專業(yè)知識了解可能不是很清楚，黃胡籮卜里面包含哪些營養(yǎng)成分，怎么做才更好吃，更有營養(yǎng)呢?這個就需要大家多了解一下了，那“黃胡蘿卜做法是什么?”接下來我來給大家講解一下，希望對大家能有一定的幫助哦。
胡蘿卜里面含有大量的維生素A，不僅可以保護眼睛，還可以抵抗疾病，促進生長發(fā)育，最關(guān)鍵的是胡蘿卜小餐包完全沒有胡蘿卜素的味道，松軟可口又營養(yǎng)豐富，這對于有些挑食的人來說無疑是最好的選擇了。
制作所需要準備的食材：
胡蘿卜泥，芝麻，蛋液,黃油，奶粉，砂糖，高粉，鹽，酵母，水。
方法步驟：
1、首先將胡蘿卜切薄片放在盤子中蒸熟，稍涼后用勺子在篩網(wǎng)中過濾出胡蘿卜泥。
2、然后將胡蘿卜泥及高粉、水、酵母、鹽、砂糖、奶粉、黃油、蛋液，一起攪拌至面成團。再把它放入容器中發(fā)酵，要等它發(fā)酵到原來的兩倍大。
3、發(fā)酵好了后，將面團取出來，分成幾小份等它松弛，松弛20分鐘后將面團搟成橢圓形。從底部壓薄自上而下卷，卷起后收口捏緊，再進行一些稍微的調(diào)整，放在烤盤的溫暖處做最后發(fā)酵。
4、看它發(fā)酵到放大2倍的時候，放進預(yù)熱好的烤箱中，烤箱的溫度為190度，20分鐘后拿出來就可以吃了。
特別注意的是胡蘿卜泥的水要濾的盡，不要弄了太多水，然后用油一起快炒，那樣營養(yǎng)素才能中和，味道也更加的鮮美。
看完我上面關(guān)于黃胡籮卜做法的簡單介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該會動手做了吧!飲食對人們的身體健康有著至關(guān)重要的作用，俗話說病從口入，所以大家的一日三餐還是要多注重營養(yǎng)，膳食平衡才是最重要的�！包S胡蘿卜做法是什么?”大家平時就要多關(guān)注關(guān)注養(yǎng)生和飲食方面的新聞和消息了。在這里希望大家都能有一個健健康康的身體!
胡蘿卜雞蛋餅的做法
原料
胡蘿卜一根，雞蛋適量。
配料
蔥，水，鹽，油。
做法
1.胡蘿卜洗凈切細絲，蔥切細蔥花。
2.雞蛋劃散后加入切好的蔥花、胡蘿卜絲、鹽稍做攪拌。
3.食材都準備好了之后，就可以把平底鍋刷一層薄油，倒入攪拌好了的蛋液，鋪平鍋底。
4.小火翻煎至兩面金黃，改刀裝盤即可。
胡蘿卜炒肉做法
胡蘿卜的品質(zhì)要求：以質(zhì)細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
1、胡蘿卜炒肉絲
主料：胡蘿卜、豬肉
輔料：老抽、鹽、食用油
做法步驟：
1）將胡蘿卜切成絲，將肉洗凈放入冰箱冷凍室冰凍兩小時后取出（這樣切出的肉絲快捷又漂亮）， 將凍過的肉切成肉絲；
2）鍋燒熱后放油將切好的肉絲放入翻炒，炒至肉絲八成熟時倒入老抽上色；
3）再加入胡蘿卜絲快速翻炒，至胡蘿卜變熟后，加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
小貼士：
肉冷凍一下組織緊密，切起來更容易，冷凍的時間不能太久，太久肉凍硬實了就切不動了。同時，因為胡蘿卜切成絲比較易熟所有整個炒菜過程不用另加水。
2、木耳胡蘿卜炒肉主料：胡蘿卜300g、柿子椒50g、紅椒50g、黑木耳50g、豬肉200g
調(diào)料：食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬、調(diào)和油、白醋
做法步驟：
1）胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲，紅椒洗凈切絲，干紅辣椒洗凈切段，肉切絲，生姜大蒜切片，蔥切末，黑木耳泡發(fā)；
2）鍋熱油，生姜大蒜干爆鍋；
3）倒入肉絲翻炒至顏色變白，加入料酒、白醋，繼續(xù)煸炒；
4）倒入木耳翻炒兩下，然后倒入青紅椒絲和胡蘿卜絲，加入適量鹽；
5）翻炒胡蘿卜絲和黑木耳，加入豆瓣醬、干紅辣椒，翻炒均勻；
6）沿鍋邊淋入適量水，燜煮兩分鐘，然后加入鹽，雞精，翻炒均勻即可。
3、洋蔥胡蘿卜炒肉主料：洋蔥200g、胡蘿卜120g、豬肉80g
輔料：油、鹽、郫縣豆瓣醬、白酒、生抽、醋、味精
做法步驟：
1）鍋里倒入油，加入郫縣豆瓣醬炒香，倒入豬肉；
2）加入白酒，倒入醋、生抽，倒入胡蘿卜絲翻炒；
3）倒入洋蔥，加入適量鹽翻炒，關(guān)火后加入味精，即可。
小貼士：因為郫縣豆瓣醬含鹽，所以放鹽要適量。
4、蒜苔胡蘿卜炒肉主料：蒜苔250g、胡蘿卜1根
調(diào)料：食鹽、雞精、調(diào)和油、豬肉、蒜苔
做法步驟：
1）豬肉洗凈切片，胡蘿卜切片備用，蒜苔洗凈切段；
2）鍋內(nèi)放油，放入蒜苔和豬肉翻炒；
3）加入適量的鹽，放入切好的胡蘿卜片，加入適量的雞精翻炒，3分鐘即可出鍋上桌。
青豆炒蝦仁食材準備
蝦仁，青豆，胡蘿卜，植物油，鹽，大蔥。
方法步驟
1、將蝦仁剖開去除蝦線后洗凈;
2、將蝦放入碗中，加少許料酒，鹽腌10分鐘;
3、青豆洗凈，胡蘿卜切丁，然后入沸水焯水;
4、起油鍋，油熱后倒入蝦仁滑炒至微卷時撈出控油;
5、另起油鍋，放蔥花，姜末爆香，倒入青豆和胡蘿卜丁;
6、大火翻炒均勻后撒鹽炒勻，然后倒入蝦仁炒熟即可。
小貼士
盛菜前可以將盤子用熱水湯一下，這樣既能保持菜的熱度又可以更好的揮發(fā)出蔬菜的香味。
青豆的功效與作用
味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青豆的營養(yǎng)價值
1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
2.青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
蝦的適用人群及注意事項
我們對蝦的營養(yǎng)價值及功效有了一定的了解，下面我們就來看看蝦的適用人群及注意事項有哪些吧。蝦是老少皆宜的食物，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。非常適宜腎虛、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。中老年人因缺鈣所致的小腿抽筋者適當?shù)氖秤梦r，對緩解抽筋有很大的幫助。
宿疾者、上火時不宜食用蝦，患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。因為蝦為動風(fēng)發(fā)物，所以患有皮膚疥癬者應(yīng)忌食。蝦肉中含有人體必需的微量元素砷，在體內(nèi)主要是以五價砷狀態(tài)存在，一般食用對人體是沒有害處的。如遇到維生素C，因為維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，具有還原性，五價砷被還原為三價砷，然而三價砷有劇毒，食用以后對人體健康不利。所以小編提醒大家，在蝦肉中不宜添加辣椒、花菜、蕃茄等富含維生素C的蔬菜搭配食用哦。
胡蘿卜的作用與功效
1.益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2.利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3.健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
4.增強免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5.降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜的選購
以質(zhì)細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿卜最好不要挑選。
胡蘿卜的存儲
將胡蘿卜加熱，放涼后用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍保鮮5個月。
胡蘿卜的食用方法
1.胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪更有助于防癌。英國科學(xué)家近日通過研究發(fā)現(xiàn)了這個飲食規(guī)律，因為整根烹飪比切開后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。
2.胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養(yǎng)素。
3.烹制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。
4.不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
1.有利健康長壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。
早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。
α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。
相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化，降低血壓
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。
吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
3.增強免疫功能
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
4.益肝明目的功效
胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。
5.通便功效
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
6.抗過敏的作用
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
7.美容養(yǎng)顏的作用
德國的一項研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
8.能夠預(yù)防感冒
胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質(zhì)———木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
推薦2款胡蘿卜食譜
胡蘿卜煲雞湯
材料
胡蘿卜1根，大雞腿1個，鹽，蔥花
做法
1、雞腿肉切成大塊，洗凈。
2、雞塊放入沸水中煮幾分鐘，撈出，倒掉水。
3、再次加水燒開，放入雞塊焯水，撈出后用涼水沖洗。
焯水的作用主要是去血水、去腥，使湯的顏色和味道更好。焯一次也可以，但是現(xiàn)在市場上的原料不保險啊，所以還是不要怕麻煩。
4、鍋中加足冷水，放入雞塊，大火燒開后改小火(這樣處理應(yīng)該沒有浮沫了，如有要撇去)，慢慢燉一個半小時。
5、這期間洗凈胡蘿卜，去皮，切成滾刀塊，待時間到后放入湯內(nèi)，慢火燉一小時。
6、出鍋半小時前放入鹽，臨出鍋時放入蔥花，就可以喝了。
胡蘿卜炒蛋
材料
胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋(雞蛋鴨蛋無所謂)
做法
1、 胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。
2、 雞蛋加少許鹽，打勻。
3、 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。
4、將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。
5、 雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒， 撒蔥花。
6、 將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
胡蘿卜蒸包的做法
主料
面粉400克 胡蘿卜3根
雞蛋2個
輔料
酵母4克 清水208克
白糖2湯匙 蔥花適量
鹽適量 植物油適量
做法步驟
1. 面粉里放入酵母、白糖、水和成光滑的面團
2. 放到盆里封上保鮮膜溫暖處發(fā)酵（這個季節(jié)很熱，常溫下就可以）
3. 胡蘿卜切掉頂端、洗凈（擔(dān)心縫里的泥洗不凈也可以削去外皮），準備雞蛋兩個
4. 鍋內(nèi)放比炒菜量稍多些的油，稍溫?zé)釙r磕入雞蛋，用勺子不斷快速攪動，很快雞蛋就很碎了，馬上放入蔥花炒出香味即可關(guān)火，盛入小盆里備用
5. 胡蘿卜切厚片用料理棒打碎
6. 放入剛才炒雞蛋的鍋里利用余溫炒幾下，這樣做的目的是胡蘿卜好包不那么散
7. 把胡蘿卜碎倒入裝雞蛋的盆里，加入鹽和少許油拌勻
8. 面團發(fā)到2倍大
9. 取出面團到面案上，放少許面粉揉光滑，搓成長條然后切劑、搟成中間厚四周薄的厚面皮，放入胡蘿卜餡
10. 包成包子
11. 蒸鍋里加入足夠的水，屜上刷植物油，包子隨包隨留空隙碼在屜上，都包好后蓋上蓋子再次餳發(fā)10分鐘
12. 開大火燒開，上汽后蒸15分鐘即可關(guān)火，稍等3分鐘即可開蓋出鍋！
13. 松軟可口，非常好吃！
小貼士
1 這個胡蘿卜餡里的蔥花很重要，提香
2 屜上刷油可以有效防沾，包好生坯再次餳10分鐘再開火蒸，這樣包子面皮更松軟
3 蒸好后不要急于開蓋子，再等3分鐘有效防止回縮。
美食炒胡蘿卜的做法
胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、 鈣、磷等，能為人體提供豐富的維生素A，而且低熱量，是減肥一族的理想美味。胡蘿卜熟吃更易于營養(yǎng)成分的吸收，炒胡蘿卜絲是常見的烹飪做法。下面為大家介紹幾種炒胡蘿卜絲的做法。
素炒胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜
調(diào)料：油、鹽、蒜、生抽
做法：
1、將胡蘿卜洗凈后切絲。不要食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。
2、蒜切末備用。
3、油鍋爆香蒜末，加入生抽，
4、待胡蘿卜絲熟軟，加鹽出鍋，待胡蘿卜絲熟軟，加鹽出鍋。
魚香胡蘿卜絲
材料：青椒、胡蘿卜
調(diào)料：蔥、姜、大蒜、花椒、生抽、糖、醋
做法：
1、青椒、胡蘿卜洗凈。
2、胡蘿卜、青椒切細絲，蔥、姜、大蒜切末。
3、將切好的蔥、姜、大蒜、生抽、糖、醋、淀粉和適量的水攪拌均勻成調(diào)味汁。
4、鍋內(nèi)加油，待油熱后加胡蘿卜絲煸炒。
5、加鹽繼續(xù)煸炒至胡蘿卜絲變軟出紅油盛出。
6、鍋內(nèi)加油加泡椒炒出香味。
7、倒入調(diào)味汁攪拌至濃稠。
8、倒入炒好的胡蘿卜絲炒均勻。
9、加入青椒，翻炒均勻倒滴入香油即可。
炒胡蘿卜絲怎么做好吃
胡蘿卜常被用來做配菜，切成絲不但口感好而且更易于營養(yǎng)成分的吸收，做法五花八門，這里推薦幾款獨特美味的做法。
炒胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜
調(diào)料：小香蔥、菜油、鹽、糖
做法：
1、胡蘿卜一定要過油，胡蘿卜素才會揮發(fā)出來胡蘿卜一根，洗凈去皮，切絲，備用。
2、小香蔥切段，備用、
3、起油鍋加入菜油，8成熱后倒入胡蘿卜，大火快速翻炒，把胡蘿卜炒的很軟，出香味。
4、倒入蔥段，繼續(xù)翻炒，蔥香四溢，加鹽翻炒然后加水，略微收汁，加入適量的糖提鮮。
5、關(guān)火，出鍋清淡，微甜，軟糯，也沒有了生胡蘿卜的澀味。
胡蘿卜絲炒土豆絲
材料：胡蘿卜、土豆
調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒
做法：
1、將胡蘿卜、土豆洗凈切絲。
2、蔥、姜、蒜嗆鍋，胡蘿卜絲和土豆絲下鍋煸炒。
3、熟后盛出即可。
注意事項：
1、土豆絲一定要泡水，去除淀粉，否則炒起來會成漿糊。
2、少加一點醋，可以使土豆絲變脆，口感好。
耗油芹菜炒胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜、芹菜
調(diào)料：姜、鹽、醬油、耗油、雞粉
做法：
1、胡蘿卜、芹菜洗凈后切絲備用。
2、鍋中放入姜片煸炒出香味，放入胡蘿卜絲翻炒幾下之后放入芹菜絲。
3、翻炒半熟時放入耗油，鹽，少許醬油，少許雞粉翻炒幾下即可出鍋。
炒胡蘿卜絲的營養(yǎng)價值
胡蘿卜不同吃法其營養(yǎng)成分的吸收有差異，由于胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，所以將胡蘿卜切絲炒時，比較利于胡蘿卜素的吸收。
胡蘿卜被人們視為菜中上品，是因為它含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)測定，每100克中含蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，鈣65毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，抗壞血酸12毫克。其中胡蘿卜素的含量最豐富，為4.81克。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素A 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育、參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。胡蘿卜的大部分營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。一般說，顏色愈深，胡蘿卜素或鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
炒胡蘿卜絲的食用禁忌
胡蘿卜熟吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素Ａ，有利于提高機體免疫力，間接殺滅癌細胞，還可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，對消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。不過，在食用時要注意搭配，否則會破壞重要的營養(yǎng)物質(zhì)胡蘿卜素。
1、胡蘿卜最好單獨吃或和肉類烹調(diào)，因為胡蘿卜含有維生素Ｃ分解酶，生吃會導(dǎo)致其他果蔬中的維生素Ｃ分解，降低其營養(yǎng)價值。
2、胡蘿卜怕酸炒時勿放醋。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同炒。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用。雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在７０℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，生吃時，７０％以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素Ｃ分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素Ｃ。
胡蘿卜怎么切絲
胡蘿卜切絲是一個需要技巧的活，切出的胡蘿卜絲是否長短粗細均勻決定了翻炒時是否受熱均勻。這個看似簡單的刀工難倒了不少朋友，下面為大家詳細講解胡蘿卜切絲的方法。
1、刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手酸，輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。
2、胡蘿卜選擇大小適宜的，表面光滑的新鮮胡蘿卜，洗凈。
3、將胡蘿卜切成薄片，熟練后可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，盡量切得均勻些，每一片胡蘿卜片按照原來順序依次排列，不要打亂了。
4、將切好的胡蘿卜片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。
5、 左手壓住胡蘿卜片，右手拿刀將胡蘿卜切成絲。
注意事項：
1、切片的時候盡量切得薄一點；
2、切好的胡蘿卜片一定要按照順序均勻排開。
對于喜歡快捷的朋友們可以選擇第二種方法，就是直接用專門的擦絲工具——擦絲板，擦絲板擦出的絲比較細，不過最好也先將胡蘿卜切段。
牛肉燉胡蘿卜的做法
1、把原料牛肉和胡蘿卜洗干凈準備好，備用。
2、胡蘿卜切塊，牛肉在滾水中焯去血沫。
3、撈起鍋中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒發(fā)白，加料酒，醬油，白糖繼續(xù)翻炒幾下。
4、炒一會兒然后添水小火燉，待牛肉八成熟時，加入胡蘿卜，加些鹽和醬油，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火，燒到牛肉軟熟最后撒點蔥花可以起鍋了。
胡蘿卜的美容功效
一、常吃的哪一物能美容嫩膚
聽了小編絮叨了這么多，大家一定很想知道美顏法寶是何物?其實，這一物便是大家飲食中極為常見的一種食物，不僅可以作為蔬菜食用，同時還是很好的輔料，并且生或熟都可以食用，里外都是橙黃色的。那么，說到這里，大家應(yīng)該都知道這物是什么了吧!沒錯，這一物便是胡蘿卜。
二、胡蘿卜的強大美容功效
胡蘿卜不僅可以食用，我們還可以巧妙的提取其精華，將胡蘿卜放在榨汁機中生榨，利用胡蘿卜汁對身體進行一個美顏煥膚的作用。
胡蘿美容小妙招：
1、胡蘿卜+蜂蜜嫩膚面膜
首先，選擇2個胡蘿卜左右便可，吃剩下的也可以，然后用清水洗干凈之后，便可以放在榨汁機中進行生榨，不一會新鮮的胡蘿卜汁便出爐了。隨后我們可以拿一個專門調(diào)制的面膜碗，適當?shù)牡谷牒}卜汁，然后加點蜂蜜，那么完美的自制嫩膚面膜便大功告成了。
使用方法：
胡蘿卜+蜂蜜調(diào)出來的液體比較稀，很容易滴落，所以在涂抹的時候要循序漸進，待敷上的汁液微干的時候再往臉上繼續(xù)涂抹，同時在臉上停留的時間保持在30分鐘左右，隨后要及時的清洗掉，當用清水洗干凈臉部之后，還別忘了再使用一些補水嫩膚的乳液，起到雙倍保濕的作用。
美容功效：
胡蘿卜汁中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而蜂蜜本身就就有較強的排毒美顏的效果，所以，這兩種物質(zhì)搭配在一起，便能很好的作用于臉部，從而起到排除臉部肌膚毒素，嫩滑美膚的作用。
2、胡蘿卜+牛奶消除雀斑
首先還是先將胡蘿卜炸成汁液，然后與牛奶進行搭配，兩者以2：1的方式進行敷臉，均勻的涂抹在臉部有雀斑的位置，就像使用潤膚水一樣，當敷在臉上的時候。
一定要對臉部進行拍打，從而有效的促進臉部肌膚的吸收，然后敷在臉上等到第二天早上起床之后再進行清洗。
不僅如此，如果想利用胡蘿卜汁進行臉部祛斑的效果，我們可以外敷，同時還可以飲用胡蘿卜汁，堅持使用一段時間之后，你會神奇的發(fā)現(xiàn)臉上令人討厭的祛斑淡化了很多。
3、生吃胡蘿卜內(nèi)調(diào)養(yǎng)顏
上面說了巧用胡蘿卜汁所起到的美麗煥膚的作用，其實胡蘿卜通過生吃的方法也能很好的起到內(nèi)調(diào)養(yǎng)顏的作用。
首先因為胡蘿卜中含有豐富的維生素C，這種物質(zhì)對于皮膚的修復(fù)有很強的效果，并且在生吃的時候能完全被人體所攝取，這是熟吃所無法達到的效果。
在胡蘿卜中還含有胡蘿卜素，這種物質(zhì)進入體內(nèi)之后能很好的起到抗氧化的作用，能幫助人體進行內(nèi)環(huán)境的調(diào)節(jié)，從而使得肌膚由內(nèi)而外散發(fā)出健康的迷人光澤。
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