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肺怎么做好吃
肺怎么做好吃呢？有什么做法呢？下面是小編為大家收集整理的肺怎么做好吃相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀。
夫妻肺片
用料：
豬肺 干辣椒
花椒 鹽
大蒜頭和新鮮蒜葉
做法：
1. 把隔夜泡發(fā)的臘豬肺洗凈切片
2. 鍋預(yù)熱倒入菜籽油煎熟豬肺下鍋爆炒夫
3. 豬肺爆干水分后加入花椒，辣椒繼續(xù)翻炒
4. 加水大火燉開鍋后轉(zhuǎn)中火
5. 香氣撲鼻試吃之后放蒜葉ok出鍋了
小貼士
主要材料：豬肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家產(chǎn)的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要適個人口味而放。
鹵煮火燒
用料：
豬腸 豬肺 油豆腐
火燒 香菜 紅腐乳
韭菜花 老抽 生抽
黃酒 蠔油 桂皮
山奈 草果 八角
陳皮 香葉 大蒜
做法：
1. 豬腸剪開呈平面，將腸壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陳醋以及開水反復(fù)搓洗。
2. 豬肺切大塊先用清水焯一下，濾除血水。
3. 將豬腸微微炒一下，加入老抽上色，之后加入豬肺，加開水沒過即可（一定要用開水）
4. 加入蔥姜蒜和各種香料，開始燉煮兩小時左右。
5. 在燉煮的過程中，加入蠔油、紅腐乳汁、韭菜花、黃酒和蠔油（可再稍加極少量陳醋）
6. 油豆腐對半切開，在快熟時加入進鍋內(nèi)。
7. 用普通面粉做普通白面餅，厚度約1cm即可，用餅鐺烙至雙面出焦黃斑點即可。
8. 將豬腸、豬肺燉煮好后，將面餅泡入湯汁中，靜置10min左右
9. 將面餅撈出切小塊，將豬腸、豬肺撈出，切小塊，撈出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，將燉煮好的湯汁澆入碗中，再適量加入一些食醋即可。
小貼士
豬腸 豬肺一定要整根燉煮，不能切小塊；一定要在完全燉煮好之后再切成方便食用的小塊。
黃酒可以用料酒代替，但是效果相對要差一點。
鹵煮的湯汁一般來說是要稍咸一些，配合浸入湯汁的火燒味道更好。
干煸豬肺
主料：
豬肺一個 蔥3條
香菜2條 姜1塊
大蒜3顆
輔料：
鹽0.5勺 醬油1勺
花生油3勺
做法：
1. 先把豬肺整個煮熟，然后撈出來瀝干水粉。
2. 半個小時后把豬肺根據(jù)自己的愛好切成一小塊狀。
3. 把豬肺放進熱好的鍋里烘干，起碼10分鐘，不放油鹽，記得多翻炒哦，不要焦了！烘到有豬肺不再是軟軟的，有點焦黃，然后盛起來。
干煸豬肺的做法圖解44. 再放油熱鍋，把蒜和姜放進去炒爆一下，倒入豬肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜蔥花和香菜花一起炒，喜歡辣椒的也可以放進去一起炒，準備出鍋時，放入鹽和醬油再炒片刻就可以出鍋啦！
橄欖豬肺湯
用料：
橄欖250g 豬肺半個
姜少許 香菜少許
做法：
1. 新鮮的豬肺半個，清洗步驟就不介紹了
2. 清洗好了
3. 橄欖切半，這樣湯才會容易入味，姜也切片
4. 把材料跟水一塊入鍋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，煲50分鐘，讓橄欖的香味充分發(fā)揮出來
5. 出鍋，加點香菜，這個湯一定要有香菜，大家試試吧，味道會讓你很意外的
紅椒豬肺
用料：
豬肺 紅椒
姜末 蒜末
蔥花
做法：
1. 豬肺清洗干凈后要焯下水，之后再次沖洗二遍瀝水備用
2. 熱油爆香姜末蒜末，倒入紅椒翻炒二分鐘
3. 倒入豬肺翻炒均勻
4. 調(diào)味，沿鍋邊淋入些許料酒，翻炒均勻即可出鍋
營養(yǎng)價值
豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。
注意事項
豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。
選購方法
選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。
清洗方法
1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使勁擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重復(fù)幾次；
2、再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗；
3、倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌；
4、燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內(nèi)臟物逼出。
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