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魚(yú)要怎么腌制才好吃
經(jīng)?匆(jiàn)街上有賣(mài)的,不管是什么樣式的魚(yú),都喜歡嘗試,可是外面做的還是不干凈,總能吃出別的東西來(lái)。下面小編為大家?guī)?lái)魚(yú)要怎么腌制才好吃,僅供參考,希望能夠幫到大家。
魚(yú)要怎么腌制才好吃【推薦】
食材
食譜熱量:51.6(大卡)
主料魚(yú)一條.
方法/步驟
1、將魚(yú)(最好是青魚(yú),當(dāng)然看自己的胃口,喜歡什么買(mǎi)什么,做法都是一樣的)買(mǎi)回來(lái)之后,用冷水清洗干凈之后,從魚(yú)背上切開(kāi),然后用干凈的抹布將水分擦干,血跡也一并擦干。
2、然后開(kāi)火,將花椒和鹽一起下鍋,翻炒3分鐘左右,然后將其撈起,等涼涼了之后,把它一點(diǎn)點(diǎn)的涂抹的魚(yú)肉上(魚(yú)腹內(nèi)側(cè),不要涂抹在魚(yú)皮上面,而且最好均勻些),完了之后,在涂抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上,在涂抹一些高粱酒,這樣可以讓它保持一定的鮮味。
3、然后,找一個(gè)壇子,把魚(yú)放進(jìn)去并用一張白紙蓋在上面,用重物壓住。這樣可以將魚(yú)里面的水分?jǐn)D壓出一部分,就這樣保持一周左右。
4、最后,把魚(yú)拿出來(lái),將抹鹽分的魚(yú)肉用竹簽撐開(kāi),再用牛筋繩從魚(yú)眼處傳過(guò)去,放在陽(yáng)臺(tái)上晾干,最好不要見(jiàn)陽(yáng)光,而是讓它自然風(fēng)干。
5、之后,就可以品嘗了,吃的時(shí)候,先行清洗,然后加入蔥姜蒸一下就可以了,非常美味哦。
魚(yú)要怎么腌制才好吃【精選】
工具/原料
魚(yú)30斤
鹽300克
方法/步驟
備齊原料:兩條大魚(yú)和食鹽。
刮去魚(yú)鱗洗凈,用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。
扒開(kāi)魚(yú)肚子,將魚(yú)的內(nèi)臟都掏出來(lái),將魚(yú)頭切掉洗凈。
用食鹽將魚(yú)身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中,兩天后翻下魚(yú)身,腌制四天時(shí)間就可以曬了。
用鐵絲或布條穿在魚(yú)身上方,用筷子或竹簽將魚(yú)身?yè)伍_(kāi),掛在室外陽(yáng)光下曬。
曬4至5天至魚(yú)曬到七成干就可以啦!如果遇到陰天下雨,要將魚(yú)掛在通風(fēng)處晾干即可。
冬天了,很多人家都腌制咸魚(yú)、臘肉、臘腸,為過(guò)年準(zhǔn)備年貨。我每年也會(huì)準(zhǔn)備很多腌制食品,雖然多吃腌制食品不利健康,但仍然抗拒不了腌制食品的誘惑,因?yàn)閷?shí)在太愛(ài)咸魚(yú)了。
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