野山雞怎樣做才好吃

　　野雞營(yíng)養(yǎng)豐富，野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，那么怎么食用野雞才好吃呢？跟著小編一起去看看吧。

　　食材

　　食譜熱量：879.7(大卡)

　　主料

　　野雞一只

　　方法步驟

　　將買(mǎi)來(lái)的野雞（最好買(mǎi)現(xiàn)殺的)剝?nèi)テ�，去除�?nèi)臟，洗凈血污，剁成塊,切塊大小要適中。

　　將鍋里放入熟豬油，打開(kāi)火，豬油燒熱后，放入野雞塊，開(kāi)始油炸，待雞塊炸成金黃色時(shí)，倒入漏勺濾油。

　　在炒鍋留適量底油，開(kāi)火燒熱，將切好的蔥段、姜塊放入其中，直至炒出為止。

　　將炸好的野雞塊倒入鍋內(nèi)，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料后，移到小火慢燉，燉至肉熟爛為止。

　　汁濃稠時(shí)，盛入盤(pán)中或碗中即成。

　　注意事項(xiàng)

　　燉野雞色澤紅亮，肉爛均勻，甜咸鮮香。

　　野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

　　雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。

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