關(guān)于鮮鮑魚(yú)的做法大全

　　鮑魚(yú)是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚(yú)是名貴的海洋食用貝類(lèi)，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，接下來(lái)就由小編帶來(lái)鮮鮑魚(yú)的做法大全，希望對(duì)你有所幫助！

　　一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)的做法

　　材料：鮑魚(yú)、粉絲、蒜蓉

　　做法：

　　1、先將鮑魚(yú)用刷子刷干凈，肉肉周?chē)�一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。

　　2、用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚(yú)肉和殼分離。

　　3、把鮑魚(yú)的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

　　4、把鮑魚(yú)肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

　　5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚(yú)擺在粉絲上。

　　6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個(gè)鮑魚(yú)上放一些，剩下放在粉絲上。

　　7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻，淋在鮑魚(yú)和粉絲上。

　　8、鍋中沸水后，放進(jìn)鮑魚(yú)蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥。

　　二、鮮鮑魚(yú)粥的做法

　　材料：

　　鮮鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

　　做法：

　　1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

　　2、鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；

　　3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

　　4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

　　5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

　　三、鮑魚(yú)撈飯的做法

　　材料：米飯鮑魚(yú)

　　輔料：西蘭花鮑魚(yú)汁蠔油白糖料酒胡椒粉

　　做法：

　　1、鮑魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚(yú)汁、胡椒粉腌制15分鐘；

　　2、西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過(guò)涼，圍在米飯四周；

　　3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚(yú)汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過(guò)的鮑魚(yú)放入燒開(kāi)；

　　4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚(yú)汁就可以了。

　　鮮鮑魚(yú)的做法還有很多，在此就不一一推薦了，掌握鮮鮑魚(yú)的烹調(diào)方法，最主要是保留住鮑魚(yú)的鮮味，不宜將鮑魚(yú)煮太久，否則鮑魚(yú)就會(huì)食之無(wú)味，跟吃豆腐沒(méi)什么兩樣，也不宜煮太快，否則鮑魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)變硬，要起來(lái)如同咀嚼牛筋。

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