有關(guān)魷魚(yú)的做法大全

　　導(dǎo)讀：在我們的日常生活中，魷魚(yú)是常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，魷魚(yú)具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魷魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等成分，適當(dāng)?shù)氖秤�，有助于補(bǔ)充人體每天所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面就為朋友們介紹下魷魚(yú)怎么做好吃，大家一起來(lái)學(xué)習(xí)魷魚(yú)的做法吧。

　　一、老干媽魷魚(yú)。

　　材料：魷魚(yú)卷250克，青椒1個(gè)，蔥，姜若干，老干媽醬1湯匙，鹽1/3湯匙，雞精1/2湯匙，油若干。

　　做法：

　　1、購(gòu)買(mǎi)哪種已經(jīng)加工成魷魚(yú)卷的魷魚(yú)。這樣不用自己切刀了。

　　2、那可是很考驗(yàn)刀工的�；丶腋牡冻尚【�，用開(kāi)水焯一下，瀝水待用。

　　3、青椒切成絲，蔥、姜切成小沫。

　　4、在油鍋中放入老干媽醬、蔥姜炒香，放入焯好的魷魚(yú)，翻炒。加入一點(diǎn)鹽。

　　5、放入青椒翻炒，加入雞精起鍋。

　　老干媽魷魚(yú)

　　二、雪菜魷魚(yú)。

　　材料：雪菜，魷魚(yú)，糖，料酒，姜，蔥花，鹽，雞精。

　　做法：

　　1、雪菜反復(fù)洗凈，去掉部分咸味后切碎。魷魚(yú)洗凈后切小塊。

　　2、鍋入油，下姜片和魷魚(yú)煸炒，加少許料酒。

　　3、放入雪菜一同翻炒，放糖、少量鹽和雞精，炒熟后撒蔥花出鍋。

　　三、豉椒炒魷魚(yú)須。

　　材料：魷魚(yú)須，辣椒，豆豉，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量。

　　做法：

　　1、將辣椒切塊。

　　2、魷魚(yú)須切開(kāi)洗凈飛水。

　　3、起油鍋，爆香姜蒜，下魷魚(yú)須煸炒。

　　4、下辣椒、豆豉、料酒一起炒勻。

　　5、待辣椒斷青后，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。

　　豉椒炒魷魚(yú)須

　　四、孜然魷魚(yú)卷。

　　材料：新鮮魷魚(yú)·300克香蔥·5棵食用油·20克料酒·大匙孜然·6克辣椒粉·3克精鹽·3克。

　　做法：

　　1、蒜、姜、胡蘿卜、竹筍、鮮香菇、薺菜洗凈切片;蔥切段;將胡蘿卜、竹筍、香菇氽燙，撈出瀝干。

　　2、干魷魚(yú)泡軟洗凈，去除內(nèi)膜;新鮮魷魚(yú)去除烏汁及內(nèi)臟，洗凈，內(nèi)面劃交叉刀紋，兩種魷魚(yú)均放入沸水中氽燙，撈出瀝干。

　　3、鍋內(nèi)熱油，爆香蒜、姜、蔥，放入魷魚(yú)、筍、香菇、胡蘿卜、薺菜及白胡椒粉、沙茶醬、蠔醬、鹽、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出鍋即可。

　　五、韭菜魷魚(yú)須。

　　材料：韭菜，魷魚(yú)須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽。

　　做法：

　　1、韭菜切段，魷魚(yú)須切條。

　　2、鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。

　　3、鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4、最后放入韭菜大火翻炒即可。

　　韭菜魷魚(yú)須

　　六、炸魷魚(yú)圈。

　　主料：鮮魷魚(yú)350克，雞蛋100克，小麥面粉50克，植物油20克，鹽3克，味精2克。

　　做法：

　　1、將魷魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈切成圈狀，加精鹽腌片刻。

　　2、雞蛋磕入雞蛋，加面粉、精鹽、味精調(diào)勻成糊。

　　3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，將魷魚(yú)圈蘸勻面糊下入鍋內(nèi)，炸至金黃色，裝盤(pán)即可。

　　七、辣烤魷魚(yú)。

　　材料：魷魚(yú)、洋蔥、胡蘿卜，黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬。

　　做法：

　　1、洋蔥切絲、胡蘿卜切片。

　　2、魷魚(yú)、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘。

　　3、用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚(yú)。

　　4、烤箱提前預(yù)熱180度，將黃油放在烤盤(pán)上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片最后放上魷魚(yú)，進(jìn)烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤(pán)切開(kāi)即可。

　　辣烤魷魚(yú)

　　八、鐵板魷魚(yú)。

　　材料：鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。

　　做法：

　　1、魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分。

　　2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。

　　3、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。

　　4、加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。

　　5、放在燒熱的鐵板上上桌。

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