水果蛋糕做法

　　導(dǎo)語：蛋糕都不陌生，但是自己動(dòng)手做的話，你會(huì)嗎？“水果蛋糕做法”是由小編搜集并整理提供的，歡迎閱讀！

　　百香果慕斯蛋糕

　　材料：

　　A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個(gè)

　　B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個(gè) 百香果泥100克 鮮奶油180克

　　C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克

　　D. 裝飾：無花果 樹莓 百香果各適量

　　參考份量：4寸圓形慕斯圈3個(gè)（或6-7寸1個(gè)）

　　做法：

　　1. 巧克力蛋糕片提前做好，用戚風(fēng)蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。

　　2. 將百香果從中間切開，挖出帶籽的果肉，倒入攪拌機(jī)中再加入少量的水（大約30ml），攪打幾秒鐘，使果肉中的湯汁完全析出，再過濾出果泥備用。

　　3. 制作慕斯餡：將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘。牛奶和糖放入小鍋煮沸，然后將蛋黃打散，加入百香果泥攪打均勻，再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。

　　4. 攪打B料的鮮奶油，不需要打硬，只要稍稍濃稠但是還能流動(dòng)即可，跟百香果牛奶混合，攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。

　　5. 制作果凍層：將材料C的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘，百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可，然后加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，晾至常溫，將凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一層，再次放入冰箱凝固。

　　6. 取出完全凝固的慕斯，將四周用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹幾秒，然后將模具脫出，裝飾些鮮水果即可。

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