百頁(yè)香菇肉卷的做法

　　香菇肉卷是一道美食，主要材料為豆腐 肉餡 香菇，需要配料適量鹽 適量雞粉 少許料酒 一個(gè)雞蛋 適量醬油少許蔥、姜。不妨看看百頁(yè)香菇肉卷的做法。

　　做百頁(yè)香菇肉卷所需食材：

　　主料：五花肉末300g，百頁(yè)豆皮1張，香菇10朵，生抽（拌肉用）30ml，黃酒（拌肉用）20ml，香菇水（拌肉用）30ml，糖（拌肉用）3g，鹽（拌肉用）3g，以下是蒸時(shí)候的調(diào)料，生抽10ml，黃酒10ml，鹽調(diào)到自己喜歡的口味，香菇水50ml，姜絲2片

　　百頁(yè)香菇肉卷的做法步驟：

　　1. 主材料就這些，還是蠻簡(jiǎn)單的。

　　2. 香菇先沖一下再泡到熱開(kāi)水里直到完全發(fā)好，香菇水留著等下還要用到。

　　3. 先將肉末調(diào)下味道，百頁(yè)豆腐皮用刀修整下整齊，邊角料剁碎，香菇切成小丁，再一起攪拌均勻。

　　4. 百頁(yè)豆皮的最前端均勻的碼上混合好的餡，稍微壓實(shí)后將豆皮卷起來(lái)，要卷緊點(diǎn)，全部都卷好以后，拿刀切成8厘米小段，也可以按個(gè)人喜好切長(zhǎng)短。

　　5. 我大概用了9個(gè)卷，碼在可以盛住湯的淺碗里，加入調(diào)料，水開(kāi)后上鍋蒸15分鐘即可。蒸好了夾掉姜絲，放入蔥段，吃的時(shí)候先吃最下面泡著那些，清淡的口感最適合夏日了。

　　溫馨提示：

　　如果用純瘦肉，請(qǐng)加適量淀粉跟蛋清攪拌，以免肉質(zhì)很老。

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