家常紅燒鯽魚(yú)的做法

　　紅燒鯽魚(yú)這道菜出現(xiàn)在大家餐桌上的頻率很高， 一是不難做，又紅亮鮮美引人食欲， 而且啊鯽魚(yú)高蛋白低脂肪，對(duì)脾臟和大腦都有保健作用 ，下面是其做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：

　　家常紅燒鯽魚(yú)的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備鯽魚(yú)一條，不能太大，會(huì)比較難入味兒一點(diǎn)兒，不大不小的剛剛好，殺得時(shí)候破開(kāi)肚子的時(shí)候一定要從中間破開(kāi)，為了等下形狀好看，洗干凈血水

　　2. 宰殺處理干凈的鯽魚(yú)兩面都劃上十字花刀

　　3. 撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之后再把多余的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒

　　4. 生姜去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用

　　5. 鍋內(nèi)放入適量的油，稍微多一點(diǎn)，燒至五成熱，放入鯽魚(yú)

　　6. 炸的時(shí)候用鍋鏟不停的把油淋到魚(yú)身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚(yú)撈出

　　7. 鍋底留油，放入少許干辣椒，生姜絲兒，大蒜末，蔥白段

　　8. 再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦

　　9. 繼續(xù)淋入少許料酒

　　10. 倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸

　　11. 放入炸好的鯽魚(yú)，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚(yú)身上面

　　蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一

　　其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦，

　　12. 將煮好的鯽魚(yú)盛出裝盤(pán)

　　鍋底剩下的湯汁加入適量水淀粉勾芡

　　調(diào)成料汁兒

　　13. 將調(diào)好的料稠汁兒澆在魚(yú)身上面，撒上蔥葉即可

　　14. 家常的永遠(yuǎn)是大家最喜歡的，簡(jiǎn)單的做法，卻非常下飯開(kāi)胃兒

　　15. 成品，看這色澤，紅亮誘人。。

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