魚(yú)肉餡餃子怎么做

　　其實(shí)魚(yú)肉的做法是很多的，魚(yú)肉餃子就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。下面是小編收集整理的魚(yú)肉餡餃子怎么做，希望對(duì)你有幫助。

　　魚(yú)肉餡餃子怎么做一

　　主料：鱸魚(yú)500g、韭菜150g、豬肉150g

　　輔料：花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量。

　　步驟：

　　1、鱸魚(yú)去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈。

　　2、取中間部分用，魚(yú)太大吃不了那么多。

　　3、五花肉更好，家里只有這些瘦肉了。

　　4、豬肉剁碎，魚(yú)肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水。

　　5、豬肉、魚(yú)肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油。

　　6、加切碎的韭菜。

　　7、朝一個(gè)方向攪拌均勻待用。

　　8、面粉加水和成面團(tuán)。

　　9、搟面皮、切成三角塊。

　　10、把肉餡包入面皮中。

　　11、鍋中水燒開(kāi)，下入餃子，水再開(kāi)后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了。

　　魚(yú)肉餡餃子怎么做二

　　做法：

　　1、黃花魚(yú)洗凈，控干水。左手拿住魚(yú)，頭朝右腹朝下，右手捏住魚(yú)頭用力往腹部拉，扯下魚(yú)頭魚(yú)腮內(nèi)臟也跟著一起拽下來(lái)。破魚(yú)肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。從尾巴方向開(kāi)始用手拽下背上一排鰭和腹小魚(yú)鰭。

　　2、處理好的魚(yú)再次用水清洗，控干水。用刀從魚(yú)頸部開(kāi)始沿著主刺片下魚(yú)肉，把魚(yú)翻個(gè)片另一邊。片下的魚(yú)肉用刀剁成蓉備用。

　　3、五花肉剁碎，放到魚(yú)肉里。

　　4、花椒煮水涼涼，分幾次加入魚(yú)和肉餡里，用筷子一個(gè)方向攪打，每次等水完全吃進(jìn)肉里再加水。攪到魚(yú)肉上勁，就是看起來(lái)成團(tuán)不是散開(kāi)的，而且有彈性。

　　5、加入鹽，糖，胡椒粉，油，姜碎調(diào)勻。

　　6、韭菜切碎，隨包隨拌陷，韭菜不會(huì)出水，保持脆嫩口感。

　　7、包好的餃子，放開(kāi)水里煮，煮到肚子漲氣翻上來(lái)就熟了。餃子餡很容易熟，韭菜煮大了不好吃。

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