怎樣選購豆干

　　良質豆腐干的色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤

　　外觀：形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓后無液體滲出

　　氣味：清香

　　滋味：純正，咸淡適中

　　次質豆腐干的色澤：變深

　　外觀：不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水

　　氣味：香氣平淡

　　滋味：平淡、或咸或淡

　　劣質豆腐干的色澤：深黃或略紅或綠，無光澤

　　外觀：粗糙，無彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出

　　氣味：餿味、腐臭味

　　滋味：苦、澀、酸等味

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