食品安全生產管理制度

　　在學習、工作、生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度具有合理性和合法性分配功能。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的食品安全生產管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食品安全生產管理制度1

　　一、進貨索證索票制度

　　(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件。

　　(二)對購入的食品,索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。

　　(三)購入食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

　　(四)索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,相關檔案應當妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　二、食品進貨查驗記錄制度

　　(一)每次購入食品,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。

　　(二)采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　(三)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況,對即將到保質期的食品,應當在進貨臺賬中作出醒目標注,并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐化、變質、質量不合格等食品,應當立即停止銷售,撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理,食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

　　三、庫房管理制度

　　(一)食品與非食品應分庫存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。

　　(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉正常。

　　(三)食品應分類,分架,隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

　　(四)貯存散裝食品的,應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

　　(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合食品安全要求的食品。

　　(六)食品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。

　　(七)工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

　　四、食品銷售衛(wèi)生制度

　　(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過程中禁止撓頭、咳嗽,打噴嚏用紙巾捂口。

　　(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。

　　(三)食品銷售應有專柜,要有防塵、防蠅、防污染設施。

　　(四)銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。

　　五、食品展示衛(wèi)生制度

　　(一)展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。

　　(二)展示食品必須生、熟分離,避免食品交叉感染。

　　(三)展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器,保持食品新鮮衛(wèi)生,不得超出保質期。

　　(四)展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品,展示的`食品不得直接散放在貨架上。。

　　(五)展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔的工作衣帽。

　　六、從業(yè)人員健康檢查制度

　　(一)食品經營人員必須每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超期使用健康證明。

　　(二)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

　　(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　七、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

　　(一)認真制定培訓計劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

　　(二)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

　　(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。

　　八、食品用具清洗消毒制度

　　(一)食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

　　(二)食品用具要定期清洗、消毒。

　　(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

　　(四)食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒,專人負責、專人管理。

　　(五)食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查,對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。

　　九、衛(wèi)生檢查制度

　　(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,將全面檢查與抽查、問查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　(二)衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現問題,及時指導改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查,對發(fā)現的問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。

食品安全生產管理制度2

　　1、 目的

　　為了貫徹“安全第一，預防為主”的方針，把安全生產工作列于各項工作的首位，特制定本制度。

　　2、范圍

　　本制度適用于所有與本企業(yè)的安全生產有關的'管理。

　　3、職責

　　3.1 行政部職責

　　3.1.1 建立、健全安全生產職責制度；

　　3.1.2 認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，執(zhí)行上級有關安全生產的法令法規(guī)，確保本制度切實執(zhí)行落實；

　　3.1.3 開展經常性的安全生產教育活動，不斷增強職工的安全意識和提高職工的自我保護能力；

　　3.1.4督促、檢查本單位的安全生產工作，及時消除生產安全事故隱患。

　　3.2 生產部職責

　　3.2.1 加強安全生產檢查，及時整改事故隱患和塵毒危險，積極改善勞動條件；

　　3.2.2 組織制定并實施生產安全事故應急救援預案，及時、如實上報生產安全事故；

　　3.2.3 控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關標準；

　　3.2.4 控制生產、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時控制生產時產生化學物品。

　　3.3 操作人員職責

　　3.3.1 遵守安全生產各項規(guī)章制度，遵守各項操作規(guī)程，遵守勞動紀律保障生產安全；

　　3.3.2 積極學習安全生產知識，不斷提高安全意識和自我保護能力；

　　3.3.3 堅決反對違反安全生產規(guī)定的行為，糾正和制止違章作業(yè)、違章指揮；

　　3.3.4 自覺遵守勞動紀律、職業(yè)道德依法訂立的廠紀廠，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務技術，提高工作效率；

　　3.3.5 控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關標準；

　　3.3.6 控制生產、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時控制生產時產生化學物品。

【食品安全生產管理制度】相關文章：

食品安全管理制度06-13

食品安全的管理制度12-27

食品安全管理制度06-07

食品安全的管理制度06-11

食品安全生產的責任書01-10

食品安全生產責任書01-04

企業(yè)食品安全管理制度05-06

食品安全管理制度范文05-13

最新食品安全管理制度05-10