怎么正確沖泡鐵觀音

　　鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。

　　對(duì)于鐵觀音的沖泡也是也有講究的，要懂得很好的利用茶具，特地給大家分享一下沖泡方法：

　　1、器皿選擇

　　建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。

　　2、水溫控制

　　沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。

　　茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。

　　3、茶量多少

　　沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢？根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。作為鐵觀音世家，山國(guó)飲藝的明星產(chǎn)品——山國(guó)香，每泡凈重8.35g，是鐘愛(ài)鐵觀音人士的上選之品。

　　4、沖泡方法

　　沖泡前，可先用開(kāi)水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后,為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。

　　5、出湯時(shí)間

　　溫潤(rùn)洗茶過(guò)后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前（俗稱“出湯”），保持約25~30秒即可。后期多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰，再進(jìn)行沖泡。

　　6、沖泡用水：

　　宜選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香。

　　如果想要在沒(méi)有專用茶具的辦公室享受一杯清香的鐵觀音，首先需要準(zhǔn)備好鐵觀音干茶，開(kāi)水適量后，然后按照三步即可：

　�。�1）潤(rùn)茶：

　　要想安溪鐵觀音在短時(shí)間內(nèi)出味，那就要先潤(rùn)茶葉，所謂的潤(rùn)茶葉，就是把干茶葉取出來(lái)放到容器里頭，然后倒入滾燙開(kāi)水后，快速倒出。

　�。�2）泡茶：

　　潤(rùn)好茶葉后便可以開(kāi)始真正泡茶了，把沸水倒入后蓋好杯蓋，首湯在10-20秒就可以倒出來(lái)飲用，以免時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃進(jìn)而變味。

　�。�3）時(shí)間：

　　第二次泡茶時(shí)便可以延長(zhǎng)浸泡的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)用這種方法泡鐵觀音，連續(xù)沖泡6-8次便要換新的茶葉了。

　　這樣，你就可以輕松享用美味的鐵觀音啦！

　　怎么正確沖泡鐵觀音

　　第一，溫杯

　　溫杯即是將滾燙的水倒入蓋碗、茶杯中。這樣做主要有兩個(gè)目的：一是清洗茶杯表面看不見(jiàn)的灰塵，二是提高茶具表面溫度，促使導(dǎo)入茶水后更好保存茶葉的香氣。

　　第二，投茶

　　取一泡鐵觀音，用剪刀或手撕，將鐵觀音外袋撕開(kāi)，再拆開(kāi)內(nèi)膜袋，將茶葉導(dǎo)入蓋碗中。

　　第三，注水

　　用燒開(kāi)的水，即100℃沸騰的水倒入蓋碗中，水量蓋過(guò)茶葉或者接近蓋碗邊緣。然后，蓋上蓋碗，輕輕刮掉蓋碗表面的茶泡。

　　第四，出水

　　第一泡茶葉注水后3-5秒鐘后，即可將茶水導(dǎo)出。由于是第一泡，可以將茶水直接倒掉，或者將茶水導(dǎo)入茶杯中進(jìn)行二次溫杯。從第二泡起，反復(fù)注水、倒出即可。

　　通常情況下，第一泡茶無(wú)論是倒給客人喝，還是倒出自己喝的，都是不太建議的。在茶禮儀中，第一泡茶中含有較多雜質(zhì)、灰塵，如果這么做是對(duì)客人的一種不尊重。

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