鯉魚(yú)的通俗做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：家常的鯉魚(yú)是怎么制作的呢，大家都學(xué)會(huì)它的做法了嗎，小編今天不如來(lái)分享幾個(gè)它的做法大全給你們學(xué)習(xí)下吧。

　　家常鯉魚(yú)的做法大全

　　家常鯉魚(yú)的做法大全：鯉魚(yú)火鍋

　　主料：

　　鯉魚(yú)1500g

　　輔料：

　　油適量 鹽適量

　　豆腐適量 菠菜適量

　　白菜適量

　　做法：

　　1.鯉魚(yú)片成盡量切薄一點(diǎn)的片

　　2.蔥花，姜，花椒，麻椒，芝麻用熱好的油燙一下

　　3.魚(yú)片過(guò)油炸，炸至多半熟就好

　　4.炸好的魚(yú)片放鍋里

　　5.放上鹽沖上水熬開(kāi)

　　6.水開(kāi)后這樣就可以吃了

　　7.魚(yú)吃個(gè)差不多的時(shí)候再涮青菜，菠菜

　　家常鯉魚(yú)的做法大全：口水魚(yú)片

　　主料：

　　鯉魚(yú)一條

　　輔料：

　　辣椒油 淀粉30克

　　鹽5克 胡椒粉5克

　　料酒10ML

　　做法：

　　1. 花椒油的.制作：三勺辣椒粉，兩勺芝麻，一勺花椒粉

　　2. 將花椒粉倒入

　　3. 倒入半湯勺熱油

　　4. 將熱油和辣椒粉、花椒粉和芝麻攪拌均勻。

　　5. 再倒入一湯勺的熱油，攪拌均勻。

　　6. 蓋上蓋子燜一會(huì)，這樣味道更足。

　　7. 魚(yú)的處理：在魚(yú)的尾部切一刀。

　　8. 在魚(yú)的頭部切一刀，在魚(yú)肉紅色的部分的白色的點(diǎn)就是魚(yú)的腥腺。

　　9. 用刀的側(cè)面輕拍幾下魚(yú)。 這樣魚(yú)的腥腺比較容易取出來(lái)。

　　10. 用手指小心的把魚(yú)的腥腺拽出來(lái)。

　　11. 用砍刀將魚(yú)頭切下來(lái)。

　　12. 用砍刀從魚(yú)尾部貼著魚(yú)脊骨將魚(yú)肉片下。

　　13. 這就是片下來(lái)的樣子。

　　14. 將另一面魚(yú)肉片下來(lái)。

　　15. 用片刀將魚(yú)肚部門(mén)的骨頭及魚(yú)胸鰭片下。

　　16. 這就是片好的樣子。

　　17. 把魚(yú)腩部分切去，斜刀將魚(yú)肉片成3MM厚的魚(yú)片，第一刀并不切斷魚(yú)皮。

　　18. 第二刀切斷魚(yú)皮，再用同樣的方法繼續(xù)片魚(yú)片。

　　19. 這就是片好的魚(yú)片，雙飛片。

　　20. 片好的魚(yú)片。

　　21. 辣椒油、香蔥、調(diào)味汗，生抽與蠔油以2：1的比例攪拌均勻。

　　22. 放入30克淀粉、5克胡椒粉、5克鹽和10ML料酒來(lái)腌制魚(yú)片。

　　23. 魚(yú)片與腌料抓勻，腌制20-30分鐘。

　　24. 鍋內(nèi)加入水。

　　25. 大火將水燒開(kāi)。

　　26. 放入魚(yú)片，注意控制火候，火太大魚(yú)片易碎，利用水溫將魚(yú)片浸熟。

　　27. 撈出魚(yú)片，控凈水。

　　28. 控水的魚(yú)片擺在盤(pán)中。

　　29. 在魚(yú)片上撒上香蔥末。

　　30. 淋上調(diào)味汁。

　　31. 最后淋上辣椒油，拌勻后即可食用，也可冷藏20分鐘后食用。

　　家常鯉魚(yú)的做法大全：瓦塊魚(yú)

　　主料：

　　鯉魚(yú)1.4kg左右

　　輔料：

　　姜末適量 冰糖適量

　　醋適量 玉米淀粉適量

　　做法：

　　1. 活鯉魚(yú)取中段，去皮，片成魚(yú)片。姜切末。魚(yú)片加鹽巴，白胡椒粉，料酒腌制30分中，可放入保鮮袋中放入冰箱。

　　2. 魚(yú)片加蛋白，淀粉上漿。溫油炸至金黃。鍋里倒水，加入冰糖使其融化，加入米醋，水淀粉，粘稠后加香油，鹽巴，起泡后迅速下魚(yú)片，使魚(yú)片充分裹勻料汁，成盤(pán)，撒姜末。

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