魷魚(yú)干怎么做更好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：魷魚(yú)干相信對(duì)大家來(lái)說(shuō)并不陌生，那么問(wèn)題就來(lái)了，魷魚(yú)干怎么做更好吃，不用擔(dān)心，下面小編就為大家?guī)��?lái)魷魚(yú)干怎么做更好吃的做法。

　　魷魚(yú)干怎么做更好吃

　　簡(jiǎn)介

　　魷魚(yú)是一種大眾海鮮,除了鮮食外，一般加工為淡干品。魷魚(yú)干是新鮮魷魚(yú)經(jīng)過(guò)加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn)，但是呢，同時(shí)也有許多的異味。魷魚(yú)干不能直接做成菜，它必須經(jīng)過(guò)加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚(yú)原有的鮮嫩狀態(tài)，同時(shí)要在去掉本身帶有的異味之后，才能做成飯，這樣既有利于切配，又有利于食用和消化吸收，加工好的魷魚(yú)干其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。

　　魷魚(yú)干主要來(lái)源

　　魷魚(yú)干主要產(chǎn)于中國(guó)廣東省九龍、汕頭間的南海、�？怠�廣西壯族自治區(qū)北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚(yú)最為著名。九龍吊片體形大小如手掌，長(zhǎng)巧厘米左右，色白凈，肉薄透淡紅，身骨干燥;汕頭魷魚(yú)肉質(zhì)肥厚，體形狹長(zhǎng)平直，有的長(zhǎng)度達(dá)3 0 厘米，色白凈黃亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，稱為“ 尺魷” 。這兩者均屬魷魚(yú)中的上品。立夏后是捕撈柔魚(yú)和槍烏賊及加工魷魚(yú)千上市的旺季。

　　步驟：

　　1.把干魷魚(yú)放清水中泡上四五給小時(shí)，切成絲.切好辣椒，辣椒些成小丁，準(zhǔn)備些狻和生姜.將蒜切片，生姜切絲.把油燒紅將魷魚(yú)絲炸一下，稍微有點(diǎn)變色就可以.這樣出來(lái)就特別的好吃。

　　2.可以用中火將油燒熟，放進(jìn)姜蒜末，加入洋蔥和青椒翻炒幾下，再加入魷魚(yú)進(jìn)行翻炒，加入適量朝天椒用大火翻炒3到5分鐘后，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖醋鹽，最后加少許淀粉勾芡就可以了。

　　3.干魷魚(yú)是新鮮魷魚(yú)經(jīng)過(guò)加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn)，但是呢，同時(shí)也有許多的異味。干魷魚(yú)不能直接做成菜，它必須經(jīng)過(guò)加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚(yú)原有的鮮嫩狀態(tài)，同時(shí)要在去掉本身帶有的異味之后，才能做成飯

　　注意事項(xiàng)：干魷魚(yú)雖然吃起來(lái)特別的好吃，但是呢，干魷魚(yú)前期的做是非常的繁瑣的，它前期必須要經(jīng)過(guò)一些加工，祛除異味，才能放到飯桌上，但是呢，它吃起來(lái)確實(shí)是非常的香，非常的好吃。

　　魷魚(yú)干食用價(jià)值

　　1. 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

　　2. 魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;

　　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　魷魚(yú)干干發(fā)方法

　　(1)油發(fā)魷魚(yú)每500克干魷魚(yú)用香油15克、堿少許，同時(shí)放入水內(nèi)，泡至脹軟為止。

　　(2)熟堿水發(fā)魷魚(yú) 取純堿500克、石灰 200克、沸水 4.5千克，混合后再加 4.5千克冷水?dāng)噭颍�至水冷卻后，除去渣，便成為5%的熟堿溶液。將冷水浸泡3小時(shí)的干魷魚(yú)撈出，放入熟堿溶液中再泡3小時(shí)，便可以脹足發(fā)好，取出放冷水中反復(fù)漂洗，除盡堿味。

　　(3)生堿水發(fā)魷魚(yú) 將500克純堿與10千克冷水摻合，攪成5%的純堿溶液，再根據(jù)魷魚(yú)老嫩，加水2～5成，泡發(fā)過(guò)程與熟堿法相同。

　　消費(fèi)建議

　　隨著生產(chǎn)和消費(fèi)的發(fā)展，魷魚(yú)干的內(nèi)銷量逐漸增加。市場(chǎng)上常見(jiàn)的魷魚(yú)干一般有長(zhǎng)形和橢圓形兩種。前者是柔魚(yú)干品，后者是槍烏賊干品，品質(zhì)前者優(yōu)于后者。在選購(gòu)時(shí)，以色光白亮，質(zhì)平薄，只形均勻，肉質(zhì)微透紅、干燥兼有腥香者為佳。肉瘦色差、漲性不好的次之。魷魚(yú)干四季常銷，每逢節(jié)日銷四間便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中，浸泡時(shí)間要看魷魚(yú)干的大小厚薄和氣候的冷熱而定。一般用3 一4 小時(shí)，如肉質(zhì)厚，氣候冷，則浸泡時(shí)間宜長(zhǎng)。再用清水放少許純堿溶解，把經(jīng)水泡過(guò)的魷魚(yú)干放入浸泡l 小時(shí)取出，換清水泡3 小時(shí)左右，去凈堿味，即可烹調(diào)。50 克魷魚(yú)干大約可漲發(fā)至300 克。

　　拓展：魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃魷魚(yú)的好處

　　魷魚(yú)的屬性

　　1、科屬

　　槍烏賊科，槍烏賊屬

　　2、產(chǎn)地

　　泰國(guó)、中國(guó)、菲律賓

　　3、別名

　　句公、柔魚(yú)或槍烏賊

　　4、簡(jiǎn)介

　　中國(guó)槍烏賊（俗稱“魷魚(yú)”），肉質(zhì)細(xì)嫩，干制品稱“魷魚(yú)干”，肉質(zhì)特佳，在國(guó)內(nèi)外海味市場(chǎng)負(fù)有盛名。

　　魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃魷魚(yú)的好處

　　1、魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、�；撬�、磷、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國(guó)際單位，約為烏賊的2倍。

　　2、吃魷魚(yú)的好處：

　　中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。每百克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66。7克、脂肪7。4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的�；撬�。食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。

　　魷魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥等有一定功效。此外，魷魚(yú)還有助于肝臟的解毒、排毒，可促進(jìn)身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；魷魚(yú)所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　吃魷魚(yú)的最佳時(shí)間

　　魷魚(yú)干在福建省最負(fù)盛名，每年農(nóng)歷四月至八月為“撮魷魚(yú)”的季節(jié)，其中五月、六月為旺產(chǎn)期。

　　魷魚(yú)的選購(gòu)方法

　　軟硬度：新鮮的魷魚(yú)很柔軟，不硬，有點(diǎn)微濕。用手摸起來(lái)硬的那種魷魚(yú)都是陳貨，越硬越不新鮮，很干、很硬的那種都是放置了很久的，吃起來(lái)就像木頭渣滓，而且沒(méi)有任何味道。

　　色澤：墨魚(yú)和魷魚(yú)的肉都是比較淺的淡褐色，制成的魷魚(yú)絲也是淡褐色的�，F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多魷魚(yú)是純白色的，那都是用漂白劑漂白過(guò)的，看起來(lái)好像很漂亮，但對(duì)身體卻是有害的，經(jīng)常吃，危害更大。大家只要記住一點(diǎn)，只要不是魷魚(yú)和墨魚(yú)魚(yú)肉的原色即淺褐色的，最好都不要購(gòu)買。另外，也有些魷魚(yú)不是白色的，但顏色不是正常的，看起來(lái)不自然，這些都是廠家為了某種目的，進(jìn)行化學(xué)處理的魷魚(yú)。比如，為了保持柔軟度或?yàn)榱四艽娣鸥�長(zhǎng)的時(shí)間，將過(guò)期的魷魚(yú)進(jìn)行再處理，這些都會(huì)導(dǎo)致顏色不正常。

　　魷魚(yú)的副作用

　　魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。魷魚(yú)含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

【魷魚(yú)干怎么做更好吃】相關(guān)文章：

魷魚(yú)干怎么做好吃08-18

沙丁魚(yú)干怎么做好吃08-18

小魚(yú)干怎么做好吃07-28

淹好的魚(yú)干怎么做好吃08-04

關(guān)于鮑魚(yú)干怎么做好吃09-03

草魚(yú)怎么做好吃08-04

桂魚(yú)怎么做好吃02-14

甲魚(yú)怎么做好吃08-18

熏肉怎么做好吃02-11