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油餅怎么做又脆又好吃
關(guān)于油餅怎么做又脆又好吃大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的油餅怎么做又脆又好吃大全，一起來看一下吧。
油餅怎么做又脆又好吃1
材料
面粉250克，水120克，鹽3克，酵母4克，油適量。
做法
1.晚上將所有材料混合揉成光滑的面團。
2.將面團用保鮮袋封好，放冰箱冷藏。
3.等到第二天早上就可以取出面團，將它慢慢的'揉成長條狀，再切成大小相等的小劑子。
4.將切好的劑子按扁，搟薄，用刀在中間劃兩下。
5.將搟好的面餅放燒熱的油鍋里兩面炸至金黃。
油餅怎么做又脆又好吃2
原料
面粉適量，油適量，鹽適量。
做法
1.發(fā)好的面團，油加適量鹽放碗中備用。
2.取大小一樣的`面團，按成面餅。
3.然后把面餅搟成大片，抹上一點點帶鹽的油，再單獨的抹一層油就可以，這樣是為了不糊。
4.沿著一邊卷起，再團成圓餅，按扁搟圓。
5.電餅鐺預(yù)熱后刷上一層薄油，將面餅放入餅鐺。
6.一面煎至金黃后翻面，烙至兩面金黃即可。
油餅怎么做又脆又好吃3
材料
面粉500g、蔥色拉油、鹽花椒粉、水。
做法
1.面粉加水，揉成柔軟的`面團，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。
6.然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
7.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火。
8.邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
油餅怎么做又脆又好吃4
材料
面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
做法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。
2、分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
3、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
4、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
5、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
6、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
7、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
油餅怎么做又脆又好吃5
材料
面粉500克、蔥花、鹽、油、花椒粉各適量。
做法
1.將面粉、水拌和均勻，揉成面團,搓成長條。
2.放入生坯，搟成圍片,刷上油。
3.將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
油餅怎么做又脆又好吃6
主料
面粉適量、色拉油適量、食鹽少許、蔥適量、小蔥適量。
做法
1、先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2、大蔥切末，小蔥切末備用。
3、將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的.香味一下?lián)浔嵌鴣恚瞬角f不要省，澆制好的蔥油放在一旁。
4、和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。
5、將面搟成大薄片。
6、撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8、將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9、將面餅搟薄。
10、電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。
11、一面成型后翻面。
12、另一面也成型后翻面。
13、直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
油餅怎么做又脆又好吃7
材料
面粉、蔥油、鹽、蔥花、清水。
做法
1、涼水和面即可。
2、和好的`面團慢慢往里加水，用拳頭扎面團直到面團變得光滑滋潤。
3、揉好的面團輕輕按壓就會感覺特別柔軟，放置一旁餳面20分鐘。
4、面團餳好后放到案板上輕輕揉一揉，然后分成4份(分幾份自己看著辦)。
5、面團搟成大大的薄片，倒上適量蔥油，讓蔥油沾滿整個面片。
6、撒適量鹽和蔥花。
7、沿著一邊卷起。
8、卷成圓餅坯。
9、再把餅坯搟成餅，鍋里放少量蔥油，放入餅。
10、將餅烙成兩面金黃，烙至餅熟出鍋切塊趁熱食用很香。
油餅怎么做又脆又好吃8
材料
面粉、酵母適量。
雞蛋、白糖。
食用堿各適量。
植物油1000克。
做法
1、首先我們就要向面粉中加入適量的水、適量酵母，攪拌均勻，充分發(fā)酵，備用就可以了。
2、發(fā)酵面內(nèi)加入干面粉、白糖、雞蛋、植物油，和成比蒸饅頭時稍硬的面團。
3、進行第二次發(fā)酵。
4、然后我們就要向其中加入適量的`堿面，將發(fā)好的面團反復(fù)揉，讓加入的堿面充分地混合在其中。
5、揉好的面團分成小劑子，分別揉光滑后，逐一搟成碗口大小的薄餅。
6、薄餅中間劃兩刀，好熟。
7、鍋內(nèi)放1000克植物油，燒熱后放入面餅，兩面翻轉(zhuǎn)炸熟，撈出晾涼，隨時食用。
小訣竅
1、我們采用的發(fā)面方式其實就是和蒸饅頭時發(fā)面方法一樣，只要將面團揉的軟一點就可以了。
2、和面時也可以用融化的豬油代替植物油，加油和雞蛋的目的是為了讓餅更酥。
3、邊炸邊搟薄餅，否則油餅皮會特別厚，影響口感。
4、薄餅中間劃兩刀，是為了更好更快炸熟，也利于出鍋時控油。
5、不宜熱吃。晾涼后口感最佳。
油餅怎么做又脆又好吃9
材料
普通面粉一小碗，清水適量。
鹽適量，香油適量。
做法
1.將面粉中加入適量清水揉成面團，餳至15分鐘。
2.將揉好的面團分成4份。
3.取其中一分用搟面杖搟成薄餅，灑上少許鹽，再用搟面杖搟平，抹上少許香油，并用刀劃一個小口。
4.順著劃開的小口疊成記扇形。
5.將扇形的`面餅收成圓形。
6.將面團搟成圓餅備用。
7.餅鐺預(yù)熱后刷上一層薄香油。
8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。
油餅怎么做又脆又好吃10
用料
中筋面粉(普通面粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、蔥半根、黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙。
做法
1、準(zhǔn)備好材料，蔥切末。
2、先將面粉過篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內(nèi)倒入沸水，用筷子將內(nèi)圈的`面粉與沸水混合拌成粒狀，然后用手揉搓成面團，放在一邊醒一會再用。
3、將醒好的面團分成兩個小面團。
4、將醒好的面團放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片。
5、抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上。
6、然后卷成長條狀，再繞成盤旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀面團搟成圓餅就可以了。
7、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔(dān)心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，里面就完全熟了。
油餅怎么做又脆又好吃11
材料
面粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油。
做法
1.用自發(fā)面粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調(diào)和成面團(面團要軟一些)，放在溫暖處醒發(fā)半小時后便可開始制作。
2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀(目的是炸制過程中避免面片起大泡)。
3.放入熱油(高溫)中開炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。
營養(yǎng)知識
油餅知識介紹： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆油餅，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
油餅營養(yǎng)分析： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續(xù)高溫炸制中。
含有多種揮發(fā)性有毒物質(zhì)，不宜長期使用，建議搭配豆?jié){食用。
油餅補充信息
1. 此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆?jié){食用。
2. 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化。
3. 油餅在連續(xù)高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì)，長期過量食用可導(dǎo)致肝炎、腸炎或癌癥等。
油餅適合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
油餅做法指導(dǎo)： 在面食的`烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使面食中的營養(yǎng)跑到湯里去。
而油炸面食，如油條、油餅等，因為制作時油溫過高，導(dǎo)致食物的維生素被破壞殆盡。
油餅怎么做又脆又好吃12
食材準(zhǔn)備
泡打粉適量，面粉半斤，小蘇打少許，鹽，食用油適量。
方法步驟
1、面粉中加入溫水，鹽，泡打粉，小蘇打和勻醒10分鐘；
2、然后再次揉勻，抹上少許油，蓋膜靜置一晚；
3、取出后將面團拉長，分成小劑，推開成餅狀后劃上3條口子；
4、鍋中放入較多的油，放入少許花椒和大料炸香，然后下入油餅炸至浮起，翻面再炸幾秒金黃即可。
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