陽(yáng)朔必吃美食攻略

　　陽(yáng)朔縣擁有漓江景區(qū)、《印象·劉三姐》、碧蓮峰山水園、聚龍?zhí)�、蝴蝶泉、劉三姐水上公園、鑒山寺等營(yíng)業(yè)景點(diǎn)15處。下面，小編為大家分享陽(yáng)朔必吃美食，希望對(duì)大家有所幫助!

　　黃燜雞

　　陽(yáng)朔黃燜雞主要選用肉質(zhì)細(xì)嫩緊湊的當(dāng)?shù)赝岭u。土雞宰殺洗凈后，砍成小塊，再配以白酒、精鹽、香蔥、干紅辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成。其色鮮味佳、油而不膩、味道獨(dú)特。

　　推薦：遇龍河漂流途經(jīng)的老根家做的黃燜雞頗受游客喜歡。

　　荔浦芋扣肉

　　荔浦芋扣肉是桂林傳統(tǒng)宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋過(guò)油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特點(diǎn)是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能。

　　素炒漓江蝦

　　素炒漓江蝦是桂林典型的風(fēng)味菜，以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。菜肴色澤鮮紅如寶石，口感酥脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

　　啤酒魚(yú)

　　漓江啤酒魚(yú)起源在陽(yáng)朔，以啤酒烹魚(yú)的特色名菜。若說(shuō)啤酒魚(yú)是個(gè)傳說(shuō)，倒不如說(shuō)它已成為一個(gè)陽(yáng)朔情結(jié)更貼切。很多人都在傳誦它的故事，很多人都在說(shuō)下次不要吃了，可是又有幾個(gè)人真的來(lái)到這山水間能不點(diǎn)上一份。陽(yáng)朔啤酒魚(yú)的出名，在于用料的講究，當(dāng)?shù)厝思壹叶紩?huì)做啤酒魚(yú)，要想做出地道的啤酒魚(yú)，主要有有兩大絕招：一是要用陽(yáng)朔漓江中現(xiàn)打上來(lái)的新鮮活鯉魚(yú)，二是要用漓江的水來(lái)煮魚(yú)，并且要加上新鮮的番茄和青紅椒。

　　桂林十八釀

　　桂林最負(fù)盛名的“十八釀”，即十八種釀菜，很有特色。把各種調(diào)料加入到肉餡里，然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀”。如田螺釀、豆腐釀、竹筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀等。在陽(yáng)朔最著名的當(dāng)屬田螺釀，即把田螺肉取出和豬肉生姜等佐料一起剁碎，再填入田螺中翻炒，新鮮特別。制作也破費(fèi)精力與時(shí)間，是先把螺肉掏出來(lái)，混合豬肉、香菜及其它調(diào)味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制。

　　斑魚(yú)火鍋

　　斑魚(yú)肉味鮮美，刺少肉多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。斑魚(yú)火鍋是桂林人很喜愛(ài)的吃魚(yú)方式之一，和平時(shí)吃的魚(yú)火鍋不同，肉是片下來(lái)的，在湯底里一燙就能吃，很鮮、很嫩，斑魚(yú)火鍋以斑魚(yú)的魚(yú)頭和魚(yú)翅等作鍋底，魚(yú)片薄切涮鍋。鍋底通過(guò)大量的姜絲來(lái)祛除魚(yú)的腥味，在濕冷的天氣下，更加驅(qū)寒祛濕。魚(yú)肉不像一般的魚(yú)片容易散，而且魚(yú)肉中間的魚(yú)皮非常爽口，口感很像涮羊肉。

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