鹵驢肉的美味烹飪做法

　　在日常的學(xué)習(xí)中，說到知識(shí)點(diǎn)，大家是不是都習(xí)慣性的重視？知識(shí)點(diǎn)就是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。相信很多人都在為知識(shí)點(diǎn)發(fā)愁，下面是小編收集整理的鹵驢肉的美味烹飪做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　鹵驢肉的美味烹飪做法1

　　主料：驢肉5000克

　　輔料：亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只

　　調(diào)料：食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香適量、草果適量、金橘適量、砂仁適量、白芷適量、茴香籽適量、肉蔻適量

　　做法：

　　1、將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時(shí)，改用小火煮1小時(shí)，撈出。

　　2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的'母雞一起放入大鍋內(nèi)，制成白湯。

　　3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個(gè)紗布袋，制成香料袋。

　　4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時(shí)至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。

　　鹵驢肉的美味烹飪做法2

　　食材

　　驢肉 500克

　　大蔥 2根

　　姜 1塊

　　桂皮 3片

　　小茴香 少許

　　香葉 2片

　　白酒 1勺

　　老抽 少許

　　生抽 少許

　　蠔油 適量

　　方法/步驟

　　1、驢肉洗凈后，用水浸泡20分鐘。

　　2、小茴香、白芷、香葉、桂皮和花椒備用

　　3、蔥段和姜片備用。

　　4、燒一鍋水，放入姜、蔥段和驢肉進(jìn)行汆燙4-5分鐘。

　　5、大料沖洗一下，倒入鍋里炒干水分。

　　6、在砂鍋里燒水，把蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香葉、小茴香、白芷放入

　　7、另起一個(gè)小鍋把雞蛋煮熟，剝殼備用。

　　8、放入2勺老抽上色。放入2勺生抽。放入1匙鹽。放入1勺蠔油。放入1勺冰糖。攪拌均勻后放入雞蛋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)半小時(shí)。

　　9、1個(gè)半小時(shí)后，水分收得差不多就可關(guān)火。待驢肉冷卻后即可切片享用

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