香酥餅的做法大全

　　在生活中，許多人都有過做飯的經歷吧，下面是小編整理的香酥餅的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　用料

　　低筋粉（水油皮） 120g涼水（水油皮） 50g糖（水油皮） 8g豬油（水油皮） 40g鹽（水油皮） 1.5g低粉(油酥) 80g豬油（油酥） 35g雞蛋（餅皮） 1個熟芝麻（餅皮） 適量

　　做法步驟

　　1、準備食材。照片里忘記把熟芝麻和雞蛋放進去了。豬油是自己用肥肉提煉出來的。

　　2、分別將水油皮和油酥的材料混合。按照配料表里的量放哦！別弄混了。

　　3、分別揉成面團。水油皮剛活好時可能會覺得有點稀，不要擔心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓勻，充分混合。蓋上保鮮膜醒20分鐘。這個步驟很重要！千萬不能省略。全程蓋好保鮮膜，以免風干。

　　4、醒好后，將水油皮和油酥面團分別分成10等份。

　　5、用水油皮包住油酥，封口搓圓。

　　6、蓋好保鮮膜醒20分鐘。蓋膜，醒20分鐘！很重要�。�！

　　7、醒好后，取一份搟成牛舌狀。

　　8、由上到下卷起來。

　　9、豎著放。

　　10、再搟成牛舌狀，再卷起來。

　　11、蓋膜醒10分鐘。從第一個開始做，十個下來差不多是十分鐘。

　　12、搟成牛舌狀，這個步驟加上你喜歡的糖或者椒鹽、蔥碎都可以。

　　13、像疊被子那樣，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然后搟成長方形片狀。

　　14、在表面刷蛋液，起到固定芝麻的作用。

　　15、將蛋液的一面沾滿芝麻。用搟面杖搟有芝麻的一面，也是對芝麻固定的作用。

　　16、烤盤鋪油紙，將餅放進烤盤。烤箱預熱210度25分鐘。

　　小貼士

　　面團稀不是問題，水油皮要揉出筋膜，有延展性。蓋上保鮮膜醒發(fā)的步驟千萬不能省，這是直接關系到酥餅是否成功的關鍵。

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