水果酵素的做法大全

　　酵素是身體中的一種酶，能影響身體的各種活動(dòng)，因此酵素對(duì)人體來(lái)說(shuō)是比較重要的。如果大家需要補(bǔ)充酵素的話(huà)，可以自己制作酵素哦!現(xiàn)在比較流行的都是用水果來(lái)做酵素，那么水果酵素怎么做呢?下面就為大家介紹水果酵素的做法，大家可以一起來(lái)了解一下哦!

　　一、水果酵素的做法

　　做法一

　　材料：蘋(píng)果5個(gè)、香蕉14根 、橙(拳頭大)或水梨5個(gè)、菠蘿1個(gè) 、檸檬7個(gè)、冰榶 500-750 g(要甜一點(diǎn)就多一點(diǎn)糖)。

　　做法：

　　1、將全部蘋(píng)果(去核)、香蕉、橙、菠蘿、檸檬全部均去皮(檸檬削到白色即可，皮會(huì)有苦味不要留)，因?yàn)橐�分成二層鋪放�?qǐng)將水果均分成二份，冰榶也是分二份)。

　　2、將第一份水果依蘋(píng)果、香蕉、橙、菠蘿、檸檬順序切片(不要太厚)，一層一層擺入罐中，需注意要平均擺盡量不要有空隙高低不平，以免發(fā)酵不平均。

　　3、檸檬與冰榶是最重要的發(fā)酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。

　　4、重復(fù)將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。

　　5、全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿(mǎn)即可，發(fā)酵會(huì)有氣體須預(yù)留空間，待一個(gè)月后即可飲用。

　　做法二

　　材料：青蘋(píng)果8粒，冰片糖1包，檸檬3至5粒。

　　做法：青蘋(píng)果保留外皮切小片。其它步驟請(qǐng)參照做法一。

　　做法三

　　材料：大蘆薈7支，冰片糖1包，檸檬3至5粒。

　　做法：蘆薈去除外皮取肉。其它步驟請(qǐng)參照做法一。

　　做法四

　　材料：黃梨2粒，冰片糖1包，檸檬3至5粒。

　　做法：黃梨去皮直接切成小薄片。其它步驟請(qǐng)參照做法一。

　　做法五

　　材料：火龍果4 - 5粒 (視容器而定)，冰片糖1包，檸檬2 粒。

　　做法：請(qǐng)參照做法一。

　　做法六

　　材料：葡萄1.2KG，蘋(píng)果2-3粒， 2/3包的冰片糖，檸檬3-5粒。

　　做法：葡萄留皮，切成小塊狀，青蘋(píng)果保留外皮切片，其它步驟請(qǐng)參照做法一。

　　做法七

　　材料：連皮生姜500克、冰片糖250克、檸檬4個(gè)。

　　做法：按生姜一層，檸檬一層，糖一層碼放，制作時(shí)間 14天。

　　做法八

　　材料：西紅柿 500克(連皮)、冰片糖250克、綠茶10克、檸檬2個(gè)。

　　做法：請(qǐng)參照做法一，制作時(shí)間13天。

　　做法九

　　材料：鮮木瓜500克(帶皮洗凈晾干)、冰糖200克、檸檬1個(gè)。

　　做法：請(qǐng)參照做法一，制作時(shí)間約14天。

　　做法十

　　材料：桑葚500克、冰糖100克、檸檬2個(gè)。

　　做法：請(qǐng)參照做法一，制作時(shí)間15天。

　　二、揭穿“水果酵素”神話(huà)

　　聽(tīng)著高大上，實(shí)際土掉渣

　　盡管“水果酵素”的搜索結(jié)果極多，不過(guò)仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些消息大多都是重復(fù)的功效與制作方法說(shuō)明，對(duì)于“水果酵素”究竟是什么，反而沒(méi)有一個(gè)明確的定義。為了搞清什么是“水果酵素”，我們來(lái)看看“水果酵素”的制作方法吧。比較通行的方式是，將水果洗凈切成塊，混合一定比例的糖和水，裝進(jìn)洗凈的容器內(nèi)，封好口，在陰涼地方放上一兩個(gè)星期，得到的液體就是“水果酵素”了。

　　不過(guò)，各位下過(guò)廚的，尤其是來(lái)自四川的朋友，是不是覺(jué)得這個(gè)過(guò)程似曾相識(shí)?要是將水果換成蔬菜，再額外加些鹽和辣椒，這不就是典型的四川泡菜嘛!而飲用的“水果酵素”，其實(shí)相當(dāng)于多加了糖而沒(méi)有加鹽和辣椒的“泡菜汁”而已。

　　而對(duì)于學(xué)過(guò)生物的人來(lái)說(shuō)，看到“酵素”二字，也許更不會(huì)覺(jué)得“水果酵素”高大上了�！敖退亍币辉~來(lái)源日本，而在我國(guó)大陸，“酵素”一詞有個(gè)更加為人熟知的名稱(chēng)：“酶”。就如同將草莓稱(chēng)作“士多啤梨”就立顯高端一樣，通過(guò)港臺(tái)輾轉(zhuǎn)進(jìn)口的“酵素”力壓大陸“土名”，成為了網(wǎng)絡(luò)明星。

　　那么，這個(gè)通過(guò)類(lèi)似泡菜手法制作的“水果酶”中，到底含有哪些成分呢?

　　“水果酵素”含有什么?

　　可以看出，這種“原料加糖，密封存放”的制作方法，本質(zhì)是一種自然發(fā)酵。所謂自然發(fā)酵，就是不人為添加菌種，而單單依靠原材料表面攜帶的微生物，在制作過(guò)程中繁殖形成一定菌落結(jié)構(gòu)的發(fā)酵過(guò)程。發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的微生物生理和代謝過(guò)程，其產(chǎn)生的物質(zhì)類(lèi)型也較為多樣。

　　依照網(wǎng)上的制作方法，獲得的“水果酵素”應(yīng)該是“滋味酸甜”。甜味來(lái)源很好理解，是事先加入的糖以及水果自身釋放出的糖。而酸味，則是來(lái)自于乳酸菌的活動(dòng)。事實(shí)上，泡菜、腌菜中酸味的獲得，也是拜乳酸菌所賜。乳酸菌是一種喜好糖的細(xì)菌，水果中和添加的糖為它提供了舒適的生活環(huán)境，從而大量滋生，并且源源不斷地將糖轉(zhuǎn)化為乳酸。

　　不過(guò)也有很多人反映，自己制作的“水果酵素”帶有了酒味。這則是另一種微生物——酵母菌活動(dòng)的結(jié)果。酵母對(duì)糖也情有獨(dú)鐘，在發(fā)酵環(huán)境中迅速滋生，有人說(shuō)制作“水果酵素”時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡，那就是酵母產(chǎn)生的二氧化碳。不過(guò)，當(dāng)容器中氧氣被耗盡時(shí)，酵母就開(kāi)始產(chǎn)生酒精，酒味就這么產(chǎn)生了。

　　可以看到，一瓶制作出的“水果酵素”，本質(zhì)上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產(chǎn)生的乳酸或是酵母產(chǎn)生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產(chǎn)物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成和酸菜汁或酒釀并沒(méi)有本質(zhì)差異。

　　等等，似乎還少了什么東西：“水果酵素”中的“酵素”哪里去了?事實(shí)上，作為蛋白質(zhì)存在形式之一的酶，從植物細(xì)胞中被釋放出來(lái)后，很快就被微生物分解吸收了——畢竟在微生物眼中，這些水果的酶和其他蛋白質(zhì)一樣，都是可以作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。所以，“水果酵素”中，來(lái)自水果的酶含量極低。而更多的，則是微生物活動(dòng)分泌的，或者微生物死亡裂解后釋放的酶�；蛟S，“水果酵素”改名為“菌酵素”或者“菌酶”更為貼切。而即便如此，總蛋白在整個(gè)發(fā)酵液中的比例也只有0.02%左右，具有活性的酶的量更少了。

　　三、水果酵素能夠空腹喝嗎

　　水果酵素其實(shí)也就是酵素，攝取水果里面的酵素成分而已。天然水果酵素是幫助人體補(bǔ)充流失酵素的最好選擇，很早以前有人發(fā)現(xiàn)用木瓜、鳳梨、奇異果來(lái)洗臉或敷面，皮膚會(huì)變得光滑細(xì)膩，因?yàn)檫@些果蔬中含有豐富的植物酵素。佰納吉酵素：大自然“酵素蔬果濃縮液”，是篩選60余種天然有機(jī)栽培的蔬菜、水果、藥草及菌株，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵，并采用特殊工藝技術(shù)提取的液態(tài)精華萃取物。大自然酵素富含均衡的維生素、碘物質(zhì)、氨基酸等各種營(yíng)養(yǎng)成分，能提供人體所需的100多種酵素，可以全方位補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)素及酵素的不足，能活化、再生細(xì)胞，平衡腸道菌群，修復(fù)黏臘免疫屏障，使人長(zhǎng)期處于健康狀態(tài)。是您健康、美容、及日常保健最不可缺乏純天然健康飲品。

　　服用方法：早晚取30毫升酵素原液對(duì)5倍涼開(kāi)水，水溫不要超過(guò)40度，想減肥的空腹喝，不要減肥的飯后半小時(shí)喝。因?yàn)樽灾扑�果酵素沒(méi)有添加防腐劑，所以?xún)端�后的酵素�?qǐng)盡快食用。

　　孝(酵)素液是由多種純天然植物發(fā)酵而成，凡是亞健康人群都可以服用，一般人和亞健康的人空腹吃，有利于改善體質(zhì)，可以幫助我們改善酸性體質(zhì)、調(diào)理我們腸胃的消化吸收不好的情況、排除體內(nèi)、血液中的毒素、提高人體的免疫力，安全沒(méi)有副作用。

　　四、水果酵素怎么吃減肥效果好呢

　　1. 1吃酵素減肥是從國(guó)外流傳起來(lái)的。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)也越來(lái)越多人吃酵素減肥。臺(tái)灣很多藝人都通過(guò)吃酵素維持好身材。臺(tái)灣有著魔鬼身材的名模蔡淑臻在一次記者會(huì)上就說(shuō)經(jīng)常吃?xún)?yōu)蜜果綜合酵素來(lái)保持好身材的。

　　2. 2酵素減肥真的這樣有效嗎?酵素其實(shí)就是酶的俗稱(chēng)。酵素在維持人體各種功能的正常運(yùn)行有著重要的作用。如果身體缺乏酵素，就無(wú)法正常運(yùn)作。過(guò)量食用加工的食物、環(huán)境的污染、壓力等，會(huì)讓體內(nèi)的酵素不足。當(dāng)酵素不足的時(shí)候身體的免疫系統(tǒng)就會(huì)受到破壞。酵素可以分為三種：代謝酵素、消化酵素、食物酵素。

　　3. 3酵素一般在食物中存在，其中新鮮的蔬菜、水果和所有活的動(dòng)植物體內(nèi)都有酵素。因此食用蔬菜和水果都可以補(bǔ)充酵素。

　　直接食用蔬菜和水果可以補(bǔ)充大量的酵素。但是當(dāng)蔬果受熱到48-60度的時(shí)候，酵素的效果就會(huì)消失。因此，過(guò)分加熱的蔬菜其實(shí)已經(jīng)失去的酵素。

　　4. 4其實(shí)人體內(nèi)的酵素達(dá)到5000多種以上，但是發(fā)揮作用的只有兩種。一種是分解酵素，另一種是代謝酵素。只要好好利用這兩種酵素，減肥就變得輕松得多了。但是隨著年齡的增長(zhǎng)，酵素會(huì)變得越來(lái)越少，40歲之后，需要大量地食用含有酵素的食物來(lái)補(bǔ)充酵素。

　　5. 5不常吃蔬菜和水果的人，酵素也會(huì)越來(lái)越少。如果還經(jīng)常吃添加物很多的加工食品或者不含酵素的食物，這樣代謝率就會(huì)下降，最后的結(jié)果就是造成肥胖。這就是為什么說(shuō)酵素可以減肥的道理。因此為了預(yù)防代謝下降，平時(shí)需要多吃蔬菜和水果等富含酵素的食物。

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