上海素雞面的做法大全

　　上海素雞面這算是本幫菜。從別人那里學(xué)來(lái)的。自己做過(guò)很多次，素雞吸飽了湯汁，豆香十足非常好吃。而且這個(gè)菜成本低營(yíng)養(yǎng)全面做法簡(jiǎn)單。希望大家喜歡。

　　上海老味紅燒素雞的做法

　　將素雞香菇切片，木耳撕成塊，冬筍片用熱水焯一下。把素雞片放到油里煎到發(fā)黃發(fā)泡，撈出備用。

　�。ɡ^續(xù)用煎素雞的油）往油里放兩只八角，和干辣椒，煸香。

　　放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，這個(gè)時(shí)候放素雞。再煸炒兩下。

　　放生抽，放稍微多一點(diǎn)。生抽是這個(gè)菜主要的調(diào)味料，悶制的時(shí)候增香。（不過(guò)也不能太多。要看食材總量），加一碗熱水（快要沒(méi)過(guò)食材就好），中大火讓食物燜制到九成熟，期間不能開(kāi)蓋子。

　　悶到九成熟之后放一點(diǎn)香醋（香醋是讓味道更有層次感味道更鮮香，不用太多，但是會(huì)有意想不到的好效果！）

　　最后快收干汁子的時(shí)候放一點(diǎn)糖（如果喜歡吃甜就多放一點(diǎn)），一點(diǎn)雞精。

　　關(guān)火之后記得要燜一分鐘。出鍋~~

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