湖南蔥油面的做法大全

　　蔥油面是我國非常著名的小吃，地位就像廣州的云吞面，下面小編來介紹一下湖南蔥油面的做法，各位可以在家試一下。

　　用料：

　　主料

　　掛面250g

　　輔料

　　橄欖油2小勺

　　蔥花少許

　　一品鮮少許

　　糖

　　做法如下：

　　第一步

　　備涼開水。

　　第二步

　　一邊煮面一邊備好蔥花。

　　第三步

　　將煮好的面迅速過水至面溫（夏天要涼面）并控干。

　　第四步

　　在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色后在面上放入適量蔥花。

　　第五步

　　熱油，迅速將油澆在蔥花上，然后將面攪拌均勻即可。

　　烹飪技巧：

　　1、掛面過水要迅速，減少吸水度。

　　2、如選用掛面，過水后最多是溫和，不能太熱否則成砣。

　　3、糖不要放太多，主要為提口感而放。

　　附：蔥油面做法

　　用料

　　面條(生)1把

　　輔料

　　黃瓜1/2根

　　雞蛋(煮)1/2個

　　小蔥1把

　　植物油1小碗

　　生抽1小碗

　　白糖3湯匙

　　做法

　　1、鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。

　　2、耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止。

　　3、炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火。

　　4、煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻。

　　5、我按自己的喜好又切了點黃瓜絲。

　　6、拌好后又加了半個熟雞蛋。

　　7、覺得太干，切了點西瓜搭配。

　　8、多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便。

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