燉鱘魚(yú)的做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)于想要學(xué)做鱘魚(yú)的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下鱘魚(yú)的做法大全家常做法哦！那么鱘魚(yú)的做法大全家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹燉鱘魚(yú)的做法大全，僅供大家參考。想要了解鱘魚(yú)的做法大全家常做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！

　　燉鱘魚(yú)的做法1

　　材料：

　　鱘魚(yú)1條，鹽適量，蔥姜絲適量，料酒適量，蒸魚(yú)豉油2大勺，花椒5克。

　　做法：

　　1、鱘魚(yú)殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液。

　　2、將魚(yú)身、魚(yú)肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15—20分鐘。

　　3、蒸鍋水開(kāi)后，放入魚(yú)，上汽后蒸7—8分鐘，最多不能超過(guò)15分鐘。（以魚(yú)的大小定時(shí)間長(zhǎng)短）

　　4、魚(yú)蒸好后，沿著魚(yú)身澆上2勺蒸魚(yú)豉油。

　　5、表面撒上一些蔥絲。

　　6、炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚(yú)身以及蔥絲上即可。

　　燉鱘魚(yú)的做法2

　　材料：

　　鱘魚(yú)1200g，油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，紫蘇適量，姜適量，蒜頭適量，青椒適量，香菜適量。

　　做法：

　　1、鱘魚(yú)先宰殺好，先用刀把魚(yú)身上的粘液洗凈。

　　2、把魚(yú)用熱水過(guò)一下，立即取出，這時(shí)鱘魚(yú)身上的.鱗片就很容易去了。

　　3、把魚(yú)切成塊，紫蘇洗凈，香菜洗凈切段，姜切片，蒜頭切碎，另青椒剁碎。

　　4、熱油炒香姜蒜，待姜蒜的香味出來(lái)，倒入鱘魚(yú)塊。

　　5、把兩面煎一煎，然后淋入適量的生抽，料酒，撒上適量的鹽，加入適量的水。

　　6、蓋上蓋中火燜煮5分鐘左右。

　　7、開(kāi)蓋加入紫蘇煮至紫蘇的香味出來(lái)。

　　8、待魚(yú)差不多入味時(shí)加入香菜段和辣椒煮至香味出來(lái)。

　　9、煮至湯汁快收汁了關(guān)火即可。

　　燉鱘魚(yú)的做法3

　　材料：

　　鱘魚(yú)600g，洋蔥1/2個(gè)，紅椒1個(gè)，油適量，鹽適量，大蔥1顆，姜1小塊，大蒜5瓣，糖少許，醋適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備食材：鱘魚(yú)、大蔥、姜、大蒜、香菜；再準(zhǔn)備洋蔥和紅椒，洋蔥和紅椒分別切成絲備用。

　　2、蒜、姜、干辣椒和小蔥分別切成片和小段備用。

　　3、將鱘魚(yú)表面的粘液用刀刮凈、洗凈，控干水分，然后將鱘魚(yú)切成4厘米的方塊，用料酒、姜片和適量的鹽腌制一下，

　　4、取適量的干淀粉，將腌好的'鱘魚(yú)塊表面沾滿(mǎn)薄薄的淀粉，（這步可以省略，其實(shí)這種魚(yú)很易煎成型的）

　　5、電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚(yú)塊放入電餅鐺中，煎至兩面金黃色后撈出備用。

　　6、另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。

　　7、放入煎好的鱘魚(yú)塊翻炒，加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚(yú)豉油翻炒均勻。

　　8、再加適量的水，開(kāi)鍋后燜煮3分鐘后轉(zhuǎn)小火15分鐘，加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒。

　　9、炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調(diào)味，收濃汁即可出鍋。

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