北方面食做法大全

　　“冬至餃子夏至面”，夏至吃面，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，暗示了夏至長(zhǎng)長(zhǎng)的白天。如下是小編精選的北方面食做法大全，希望對(duì)你有幫助。

　　炸醬面

　　用料

　　主料：黃醬1包；甜面醬150克；五花肉200克；姜10克；手搟面500克；黃瓜200克；綠豆芽150克；心里美蘿卜200克；青豆50克；黃豆50克

　　輔料：芹菜50克；香菜10克；食用油20毫升；鹽2克；八角1個(gè)

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

　　3.準(zhǔn)備炸醬配料。將五花肉切��；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個(gè)大碗中，再加入一小碗水稀釋開(kāi)；姜切末備用

　　4.準(zhǔn)備菜碼。黃瓜切絲、心里美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用

　　5.鍋中加水，水燒開(kāi)后將豆芽焯熟撈出過(guò)水備用

　　6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用

　　7.將煮好的黃豆去皮備用

　　8.將五花肉丁放入鍋中煸炒

　　9.煸炒至五花肉出油，表面微黃的時(shí)候放入姜末煸炒出香味

　　10.將醬放入鍋中翻炒

　　11.翻炒至醬越來(lái)越濃稠，顏色越來(lái)越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關(guān)火

　　12.煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開(kāi)水中過(guò)一遍水。然后加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開(kāi)動(dòng)了

　　西紅柿雞蛋打鹵面

　　用料

　　主料：雞蛋2個(gè)；西紅柿2個(gè)；面條（生）300克

　　輔料：食用油適量；鹽1茶勺；白糖2茶勺

　　做法

　　1.準(zhǔn)備雞蛋和西紅柿

　　2.西紅柿洗凈，去掉蒂部切成小塊

　　3.雞蛋加點(diǎn)鹽打散

　　4.鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液

　　5.炒雞蛋時(shí)，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用

　　6.鍋里重新放少許油，油熱倒入西紅柿煸炒

　　7.西紅柿變軟開(kāi)始出汁時(shí)改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎哦）

　　8.放進(jìn)提前炒好的雞蛋，混合均勻關(guān)火，雞蛋西紅柿鹵就做好了

　　9.另起鍋倒進(jìn)適量水，水燒開(kāi)后下入面條，煮至適合自己喜歡的軟硬程度，撈出面條裝碗，澆上雞蛋西紅柿鹵就可以美美的開(kāi)吃了。

　　雞蛋炒面

　　1.濕面條500克，備用。

　　2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都準(zhǔn)備好。

　　3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。

　　4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

　　5.煎好的雞蛋。

　　6.鍋中放入適量的涼水，水開(kāi)后，放入面條，煮至一個(gè)開(kāi)撈出(不要煮的時(shí)間太久，太爛的面條在炒的時(shí)候愛(ài)粘鍋)。

　　7.把煮好的面條撈出來(lái)，過(guò)涼。

　　8.炒鍋放入適量的植物油，油開(kāi)后，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。

　　9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。

　　10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

　　陽(yáng)春面

　　1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;

　　2. 面條放入開(kāi)水中煮熟;

　　3. 小白菜放入煮面水中燙熟;

　　4. 鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開(kāi)，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中;

　　5. 放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。

　　老北京炸醬面

　　1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。

　　2.油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。

　　3.油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。

　　4.用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻。

　　5.鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　6.醬出香味了，然后倒入雞蛋丁。

　　7.然后倒入肉丁。

　　8.倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺(jué)得干了，可加點(diǎn)水。

　　9.炸好的醬盛入碗中。

　　10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤(pán)中備用。

　　11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤(pán)中備用。

　　12.鍋中加水，水開(kāi)下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。

　　13.面條煮好了，開(kāi)冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

　　牛肉拉面

　　1.準(zhǔn)備好新鮮面條。

　　2.熱鍋熱水煮熟面條。

　　3.撈出面條放入冷水盆內(nèi)，我用的礦泉水。

　　4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。

　　5.煮到湯汁濃稠即可。

　　6.碗內(nèi)盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。

　　香菇油菜炒面

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。

　　3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

　　4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

　　5.待香菇炒熟后放入炒面。

　　6.翻炒均勻后加鹽即可。

　　7.裝盤(pán)即可食用。

　　長(zhǎng)壽面

　　1.面粉加上適量清水，和成光滑的面團(tuán)，靜置半個(gè)小時(shí)。

　　2.油菜洗凈，放在水中焯燙兩分鐘撈出。

　　3.西紅柿切小塊，木耳撕成片。

　　4.油菜攥干水分，切小段，蔥切成蔥花。

　　5.面團(tuán)搟成大薄片，撒上薄面，卷起，切成絲。

　　6.鍋中加水，放入蔬菜。

　　7.水微微翻花后打入雞蛋，關(guān)小火悶兩分鐘。

　　8.然后放面條。

　　9.煮五分鐘，面條熟透即可。

　　三鮮面

　　1. 水發(fā)香菇切對(duì)開(kāi)放入鍋內(nèi)，加入適量的水燜煮。

　　2. 加入適量的食油繼續(xù)燜煮，放入一個(gè)已經(jīng)去殼的雞蛋及米面燜煮。

　　3.面熟、蛋熟后加入適量的鹽、蝦仁開(kāi)鍋煮沸，然后放入味精及大蒜繼續(xù)煮開(kāi)拌勻即可。

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