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鵪鶉蛋的簡單做法大全
不要看鵪鶉蛋比較小，其實鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，很多朋友也喜歡吃它。而鵪鶉蛋的吃法也有很多，以下是“鵪鶉蛋的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
紅燒鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。
做法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2.接著在鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色應該是紅褐色的。
4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。
5.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。
6.然后待炒出調料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。
7.十分鐘后加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋。
小訣竅
炒糖的時候一定要小火.倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。
蝦仁鵪鶉蛋湯
氣血雙補，益智補腦，可作為化療前飲食。
材料
蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水淀粉，香油各適量。
做法
1、蝦洗凈，去皮，放入碗內加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末。
2、鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調味即可。
茶葉鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋9個，茶葉，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少許。
做法
1、把鵪鶉蛋洗干凈 ，原只煮熟或者蒸熟。
2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。
3、把茶葉八角等配料加水放鍋里煮，煮沸之后加入生抽和鵪鶉蛋一起再煮十分鐘左右。
4、浸泡8小時以上就會更入味了。
芙蓉鵪鶉蛋羹
材料
鵪鶉蛋200克，雞蛋150克，雞胸脯肉150克，火腿10克，味精1克，鹽3克，料酒15克，玉米淀粉10克，豬油40克。
做法
1.將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中。
2.將雞蛋打破，只取蛋清。
3.淀粉放入碗內加水調制成濕淀粉待用。
4.雞脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中。
5.將料酒、精鹽、濕淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調成雞蓉。
6.炒鍋置火上，注入雞湯500克，放進鵪鶉蛋、加精鹽、味精燒開。
7.用濕淀粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻。
8.待雞蓉變稠時放進豬油，即可食用。
食物相克
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
鵪鶉蛋燒雞
材料
雞翅4對，鵪鶉蛋，油，鹽，老抽，姜片，料酒，芝麻，蔥花。
做法
1.雞翅切段，焯水后洗去浮沫;鵪鶉蛋煮熟后，放冷水中浸泡，撈起后剝殼。
2.鍋內熱油，下姜片以小火煸出香味。
3.放入雞翅，烹入料酒，煸干水份至雞翅變色，下老抽將翅煸炒上色。
4.倒入一小碗溫水，連同剝好的鵪鶉蛋，燒開后蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。
5.加入少許食鹽，再燜煮約10分鐘，撒點芝麻蔥花裝飾，即可出鍋。
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