金瓜肉絲面的做法

　　面條起源于中國，已有約兩千年的制作食用歷史，面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品。下面是小編為您整理的關于金瓜肉絲面的做法的相關資料，歡迎閱讀！

　　金瓜肉絲面的做法1

　　原料：

　　金瓜面：面粉300克，金瓜泥170克，鹽2克

　　輔 料：肉絲約100克，食用油10克，淀粉少許

　　小蔥1棵，油菜2棵，鹽1匙，生抽20ml

　　1、金瓜去皮，蒸熟，晾涼，取金瓜泥，加入少許鹽攪勻。

　　2、加入面粉攪勻。

　　3、和面，靜置餳30分鐘。

　　4、將餳好的面團取出，揉圓，上下撒干粉防粘。

　　5、用搟面杖搟薄，足夠大時，將其卷到搟面杖上，雙手來回按壓，不時停下來抹干粉防粘。

　　6、搟到足夠大時，將其散開，抹干粉。

　　7、呈扇形折疊。

　　8、切條。

　　9、將面條抖開。

　　1、豬里脊切絲，加入少許食用油抓勻，加入少許淀粉抓勻。油菜洗凈。小蔥切丁。

　　2、鍋子燒熱，倒油，放蔥花爆香。

　　3、放入豬肉絲，煸炒至變色。

　　4、放入生抽，煸炒。

　　5、添加足量的'清水。

　　6、水開，放入金瓜面條。

　　7、面條煮大約5分鐘。

　　8、放入油菜。

　　9、煮1分鐘關火，加入適量鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1、金瓜泥含水量不同，視具體情況斟酌粉量，做面條的面團一定要硬。

　　2、搟餅時，要注意轉圈搟餅，讓餅不停轉動，不能停留在案板一個位置。

　　案板和面餅上一定要有干粉，防止粘連。

　　3、每次搟壓幾次，都要打開，抹粉，然后轉換角度，再次搟壓，一直保持圓形。雙手同時用力，以防用力不勻導致餅厚薄不一。

　　4、面條可以提前一晚搟好，攤放在案板上，第二天早晨煮，這樣方便很多。

　　金瓜肉絲面的做法2

　　豬排骨500克，金瓜1千克，白蘿卜、山藥各250克，青蝦6個，玉米1個。

　　土調料 A料（鹽、味精、雞精、姜片各10克，當歸5克，蔥、料酒各20克），白胡椒粉10克，雞精、味精各5克。

　　土做法：

　　1、金瓜、白蘿卜、山藥、玉米洗凈，切大塊。

　　2、豬排骨斬成小段，洗凈后焯水，放入高壓鍋中，加入A料，倒入清水800克，上氣壓制8分鐘，散氣后揭蓋，再下入金瓜、白蘿卜、山藥、青蝦、玉米，用剩余調料調味，蓋上鍋蓋，繼續(xù)壓制4分鐘，即可出鍋裝盤。

　　金瓜和豬排骨一起壓制，成菜色澤金黃，營養(yǎng)美味。

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