深海鰈魚(yú)塊的做法大全

　　深海鰈魚(yú)肉多刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，適用于多種烹調(diào)方法，煎炸紅燒均可。但是最美味的做法當(dāng)屬清蒸，能突出深海鰈魚(yú)的鮮美，也能最大限度的保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面是小編為你帶來(lái)的深海鰈魚(yú)塊的做法大全 ，歡迎閱讀。

　　紅燒鰈魚(yú)：

　　【主料】鰈魚(yú)一條（約850g）、雞蛋1個(gè)、調(diào)料油

　　【調(diào)味】醬油、料酒、白糖、醋、鹽、胡椒粉、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角、淀粉

　　【做法】1、鰈魚(yú)去鰓，洗凈，劃刀或切塊，裹上雞蛋液。

　　2、七成熱油中炸透呈金黃色時(shí)撈出，控凈油。

　　3、另起鍋加少許底油，蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添少許水燒開(kāi)。

　　4、加入炸好的鰈魚(yú)（塊），用中火燒至熟爛入味，見(jiàn)湯汁稠濃時(shí)，加入胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚(yú)（塊）裝盤(pán)。

　　5、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，澆在盤(pán)中的鰈魚(yú)（塊）上即可。

　　清蒸鰈魚(yú)：

　　【主料】鰈魚(yú)一條（約850g）蒸魚(yú)豉油

　　【調(diào)味】彩椒、醬油、料酒、白糖、鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角、淀粉

　　【做法】1、鰈魚(yú)去鰓，洗凈，劃刀或切塊，將姜絲、蒜片放入花刀內(nèi)。

　　2、魚(yú)身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。

　　3、魚(yú)盤(pán)內(nèi)鋪上蔥絲、姜絲。將腌好的魚(yú)提起來(lái)控下湯汁擺入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，魚(yú)身上再撒點(diǎn)蔥絲、姜絲。

　　4、放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)蒸八至十分鐘。這時(shí)可切一些小蔥絲和彩椒絲備用。

　　5、出鍋后在魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿(mǎn)魚(yú)身。

　　6、熱鍋燒香油（口味重的可適當(dāng)加少許耗油），趁熱澆在鰈魚(yú)（塊）上。

　　清蒸深海鰈魚(yú)

　　做法：

　　首先將鰈魚(yú)去鱗，去兩側(cè)的鰭，洗凈，在一側(cè)切大十字花刀。

　　然后，切一些蔥、姜、蒜，把魚(yú)與蔥姜蒜一起放到一個(gè)盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約半個(gè)小時(shí)，在腌制過(guò)程中要把魚(yú)翻轉(zhuǎn)一兩遍，這樣可以更好的入味。

　　半小時(shí)后，將腌好的魚(yú)裝盤(pán)上鍋蒸，注意，在蒸的時(shí)候，一定要將大十字花刀面沖上，這樣可通過(guò)刀口觀察魚(yú)肉是否熟透，如果蒸太長(zhǎng)時(shí)間，魚(yú)肉會(huì)失去嫩滑的感覺(jué)，影響口感。

　　等到水開(kāi)開(kāi)始計(jì)時(shí)，大約10-15分鐘，即可出鍋。

　　深海鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　深海鰈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，而且，深海鰈魚(yú)還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可健腦補(bǔ)腦，增強(qiáng)智力。在醫(yī)學(xué)方面，深海鰈魚(yú)具有祛鳳濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有效降低膽固醇。

　　如何挑選深海鰈魚(yú)

　　食用深海鰈魚(yú)可以作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的日常輔助治療方法，但是氣虛體質(zhì)和陽(yáng)虛體質(zhì)的人不宜食用，患癌癥、痛風(fēng)、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者也不宜食用。另外，在食用時(shí)也不宜過(guò)量，過(guò)量食用深海鰈魚(yú)會(huì)對(duì)腎臟造成一定的損傷。

　　在挑選的時(shí)候，應(yīng)該挑選魚(yú)眼清澈的，魚(yú)鰓鮮紅的，魚(yú)肉應(yīng)該是堅(jiān)實(shí)有彈性的，而不應(yīng)是綿軟的。

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