螞蟻上樹的做法步驟

　　螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統(tǒng)名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　螞蟻上樹的做法步驟

　　1. 粉絲用冷水浸泡軟;

　　2. 撈出瀝干;

　　3. 肉末;

　　4. 青紅椒切末;蔥姜切末;

　　5. 熱油鍋，倒入肉末炒變色散開;

　　6. 加入蔥姜末稍炒;

　　7. 調(diào)入生抽、蠔油適量和小半匙辣椒醬炒勻;

　　8. 加入小半碗水，放入粉絲煮一下;

　　9. 水快干時(shí)翻炒收汁，加入鹽、雞精和青紅椒，關(guān)火拌勻，淋點(diǎn)油即可。

　　小貼士

　　粉絲用冷水浸泡;

　　煮粉絲的時(shí)候，把粉絲放在肉末上面。

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