適合秋天吃的涼菜有哪些

　　涼菜的口感非常好，并且一年四季都適合吃，蔬菜對人體又有著很大的好處。接下來小編為大家介紹適合秋天吃的涼菜有哪些，歡迎參考！

　　一、涼拌卷心菜

　　材料：卷心菜，香油，白糖，醬油，鹽。

　　做法：把卷心菜剝開洗干凈后切成段或切碎都可以。放進開水里煮上三分鐘后撈出來瀝干水分放在碗里。把醬油，香油，白糖，鹽加進去一起攪拌均勻即可完成。另外還可根據(jù)自己喜愛加入一些辣椒蝦米等。

　　二、涼拌綠豆芽

　　材料：綠豆芽，鹽，黃瓜，姜蔥，醋，香油。

　　做法：把綠豆芽除去雜質洗干凈，放鍋里用水煮一下?lián)瞥鰜頌r干水分，黃瓜洗干凈切片再切絲。把鹽，蔥姜，香油和醋一起加進去一起攪拌均勻就完成啦!

　　三、涼拌芹菜

　　材料：芹菜，香油，鹽，醋，醬油。

　　做法：把芹菜去掉葉子洗干凈切成一段段的長節(jié)，放鍋里煮一下后加入鹽攪拌均勻。準備食用的時候可以加入香油，醋，醬油等調料攪拌，口感非常好哦。

　　四、涼拌土豆絲

　　材料：土豆，蔥，糖，鹽，醋，花椒。

　　做法：把土豆洗干凈切絲，放進開水里煮一下后撈起來再炒一下。撈出來放進冷水里晾涼，晾涼后撈出來加入鹽，醋，糖和蔥花。開鍋放油，把花椒放進去炸一下后，把制作好的花椒調料直接澆在土豆絲上面攪拌均勻就完成了。

　　五、涼拌豆角

　　材料：豆角，芝麻醬，味精，花椒油，鹽，姜。

　　做法：把豆角擇好折斷洗干凈后放進鍋里煮熟后撈出來用涼水浸泡，浸泡好后撈出來瀝干水分放在盤里。把芝麻醬用冷開水調成糊狀，花椒油燒熱后加入鹽，味精和姜澆在豆角上攪拌均勻即可。

　　六、涼拌香蔥蘿卜

　　材料：蘿卜，香蔥，糖，鹽，雞精，醬油，醋。

　　做法：把蘿卜切掉兩頭洗干凈后用刀拍散。香蔥切碎。蘿卜放進保鮮盒里加一些鹽攪拌一下后封起來放冰箱里冷藏兩小時備用。冷藏好的蘿卜拿出來瀝干水分，加入調料和蔥末攪拌均勻就完成啦!

　　秋季吃的涼菜

　　1、涼拌苦菊

　　苦菊：具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用�？嗑瘴堵钥�，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。原料：苦菊兩顆，熟芝麻50克，大蒜瓣3個。配料：鹽，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。

　　做法：蒜瓣切碎末放入一個小碗中。加入鹽，糖，生抽，香醋，香油拌均勻。熟芝麻放入碗中備用�？嗑障磧羰炙洪_，加入調好的味汁。在加入少許辣椒油，拌均勻。

　　2、涼拌萵筍

　　萵筍：萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；清熱去火的美食伴侶。

　　原料：萵筍250克紅椒50克。配料：姜10克，鹽2克，黃酒5克，米醋5克，味精2克。做法：萵筍去皮，去葉洗凈，切成細絲； 筍絲用少許鹽腌制后去汁待用；生姜洗凈切細絲。

　　3、涼拌苦瓜

　　苦瓜：苦瓜具有清火、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱等病有一定的功效。主料：苦瓜紅椒絲(適量)。配料：姜、蒜、鹽、味精、花生油；做法：將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內瓤，切成薄片；把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起；3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻后即可食用。

　　4、原料：黃秋葵

　　調料：醋，生抽，醋，蒜，紅糖，香油。做法：黃秋葵清洗干凈；鍋里的水煮開后加入黃秋葵；加入幾滴食用油；煮兩分鐘后拿出放在涼水里過涼；用剪刀剪成小段，同時去掉果蒂；放入適量的生抽，蒜泥，醋，一點紅糖和香油攪拌均勻即可。

　　適合秋季吃的食物

　　1、番茄

　　秋天也很容易曬傷與曬黑，而番茄紅素則是抗氧化劑，可清除紫外線產生的自由基。你無須像涂防曬霜那樣將番茄紅素涂于皮膚上，它在人體中起作用，無論你走到哪兒，它都可以保護你，且不僅在陽光下。

　　2、菠菜

　　秋季不僅要注意皮膚的干燥，更要注意眼睛疲勞和衰老。菠菜是維生素B2和B-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲；而B-胡蘿卜素呢，可以在體內轉變成維生素A，預防使用電腦之后眼睛干澀等“干眼病”癥狀。

　　3、蓮藕

　　生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長痘痘的人食用。煮熟后其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾、益氣養(yǎng)血、止瀉的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人。

　　4、蜂蜜

　　蜂蜜的營養(yǎng)特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%，還含有氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一種，可有效地幫助人體消化、吸收。

　　秋季吃的水果

　　1、梨

　　上榜理由：水果之宗

　　秋天的果籃里，品種最多的就是梨。黃綠色的鴨梨、褐色的豐水梨、面帶紅暈的香梨……品種各異的梨憑著自己獨特的風味想要比個高低。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用�！侗静菥V目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。

　　注意：梨性寒，寒涼體質、脾虛腹瀉者不宜多吃。又因含糖量高，故糖尿病者也應該少吃。

　　2、葡萄

　　上榜理由：抗氧化之王

　　紫葡萄富含花青素，美容抗衰老；黑葡萄滋陰養(yǎng)腎烏發(fā)；紅葡萄含逆轉酶，軟化血管、活血化淤，防止血栓，最好連皮吃；綠葡萄偏重清熱解毒；白葡萄補肺氣、潤肺，適合咳嗽、呼吸系統(tǒng)病人。無論是紫葡萄還是白葡萄，大家都應根據(jù)各人的喜好與體質來選食。

　　注意：脾胃虛弱者不宜多食葡萄；吃葡萄后也不能立刻喝水，否則容易腹瀉；糖尿病患者不可多吃，每天最好不超過20粒。

　　3、石榴

　　上榜理由：膳食纖維之王

　　石榴富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會被酶分解，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉。此外，石榴籽富含大量維生素C、多酚類物質，這些物質有延緩衰老的作用。因此，在吃石榴的時候要嚼嚼籽。

　　注意：石榴有收斂作用，便秘的人要少吃。

　　4、鮮棗

　　上榜理由：全能王

　　與其他秋季水果相比，鮮棗多項營養(yǎng)素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化，鉀對控制血壓有利，鎂有助于對抗壓力等。

　　注意：棗偏熱，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。

　　5、獼猴桃

　　上榜理由：維C之王

　　獼猴桃含有維生素A、B、C、E，生物素，胡蘿卜素，鈣、磷、鉀等礦物質，葉酸，可溶性膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌癥發(fā)生。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物。

　　注意：獼猴桃與動物肝臟同食會破壞獼猴桃中的維生素C，降低營養(yǎng)成分；與黃瓜同食，黃瓜中的含有對維生素C有破壞作用的維生素酶。陽虛質體質應忌食或少食。

　　6、柑橘

　　上榜理由：維生素B1之王

　　柑橘富含的維生素B1對神經系統(tǒng)的信號傳導具有重要作用。此外，柑橘中的類胡蘿卜素含量也遠遠高于其他秋季水果，這種營養(yǎng)素在體內能轉化成維生素A，具有護眼明目的作用。柑橘中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，并能防止血凝，減少冠心病、中風及高血壓的發(fā)病率等。

　　注意：食用過多，過量攝入維生素C時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。另外，多吃對口腔和牙齒有害。

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