菌菇類(lèi)食物的做法

　　云南是食用菌大省，云南的食用菌品類(lèi)繁多，人們?nèi)粘ｏ嬍持幸渤Ｓ惺秤镁�的身影。下面小編為大家介紹兩種菌菇類(lèi)食物的做法吧！

　　菌菇湯做法：

　　材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量

　　做法：

　　1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅

　　2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅

　　3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅

　　4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿(mǎn)清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　菌菇煲的做法：

　　材料：干云耳20克、杏鮑菇150克、茶樹(shù)菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100針菇100克；大白菜300克、牛筋丸、豬肉丸、墨魚(yú)丸、蝦丸、蟹肉 棒各適量、蔥2 顆、姜2片、花生油2茶匙、 鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉少許

　　做法:

　　1、預(yù)先把云耳泡開(kāi)，處理干凈；肉丸先取出來(lái)解凍；將所有材料洗干凈，杏鮑菇切片、茶樹(shù)菇切段、草菇切開(kāi)兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭；大白菜洗干凈后切成大塊；蔥切段；

　　2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加入少許鹽，把所有菇（金針菇除外）倒入灼一下?lián)破馂r干水分。

　　3、鍋內(nèi)重新放入適量清水和姜片，燒開(kāi)后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已發(fā)大時(shí)加入蟹肉 棒、所有菇類(lèi)和蔥段，整鍋煮熟后加入鹽和雞精，撒上少許胡椒粉就可以上菜了。

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