如何選購(gòu)菇類食物

　　簡(jiǎn)介

　　蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。在購(gòu)買蘑菇時(shí)，應(yīng)選肉厚，莖粗而短；蘑菇蓋呈白色或灰色。

　　方法與步驟

　　蘑菇。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。在購(gòu)買蘑菇時(shí)，應(yīng)選肉厚，莖粗而短；蘑菇蓋呈白色或灰色，菇柄白色，菇蓋圓，直徑在4厘米左右，蓋面光滑平展，邊緣肉厚，叢生的，蘑菇的傘狀物內(nèi)側(cè)黃色中帶藍(lán)白色，菇形完整，菌傘未開，堅(jiān)實(shí)飽滿，質(zhì)地細(xì)嫩，清香味鮮的為佳。

　　香菇。選購(gòu)香菇，要選擇個(gè)大而均勻，菌傘肥厚，蓋面細(xì)滑，色澤黃褐，菌傘背面要緊密細(xì)白，菌柄要短而粗壯，菇形整齊，無霉蛀和碎屑，香味濃郁。

　　冬菇。買冬菇時(shí)，以野生的為佳。野生的冬菇蒂頭梗子比較長(zhǎng)，梗子中間似有用一條線串過的痕跡。用太陽曬的冬菇比用烤箱烤干的味道更鮮美。

　　猴頭菇。挑選猴頭菇應(yīng)選表面長(zhǎng)滿肉刺，遠(yuǎn)觀像猴頭形，整齊無傷缺，茸毛均勻，體大干燥，色澤金黃，無霉?fàn)�蟲蛀，無異味者為佳。

　　平菇。選購(gòu)平菇應(yīng)選菌蓋直徑5厘米～8厘米，菌蓋厚達(dá)2厘米～3厘米，菌柄長(zhǎng)4厘米～7厘米，菌柄粗而實(shí)，菇肉肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩柔綿，口感好的平菇。

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