怎樣做紅燒肉才好吃

　　提到紅燒肉這道菜色澤美觀肥而不膩，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少”，一起來看下吧!

　　首先來看下怎樣做紅燒肉才好吃：

　　材料：

　　五花肉，姜，草果，冰糖，八角，鹽，老抽 ，生抽，料酒，味精等

　　步驟：

　　1把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來瀝干。

　　3鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

　　4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

　　6放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。

　　7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。

　　8到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味。

　　以上主要介紹了紅燒肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　五花肉怎么做不膩

　　(1)一定要選擇相對(duì)不肥的五花肉，太肥的不要了。

　　(2)五花肉一定要用料酒里浸泡，再用水焯一下，去除表面的臟東西。

　　(3)然后用小火煸炒五花肉，這樣可以炒出來一部分油脂。

　　(4)還有一點(diǎn)要特別注意的就是燉肉時(shí)一定要加熱水。

　　以上就是關(guān)于：“怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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