家常鯽魚(yú)的做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：鯽魚(yú)是人們常食的魚(yú)類(lèi)之一，以下是小編整理的家常鯽魚(yú)的做法，歡迎參考!

　　家庭秘制版醬燒鯽魚(yú)

　　食材：400g鯽魚(yú)、1個(gè)紅椒、適量蒜、適量蔥、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量鹽

　　做法：

　　1)鯽魚(yú)處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味;

　　2)紅椒、蒜、蔥均切成小粒;

　　3)鍋中加適量油，燒熱后放入魚(yú)，煎至兩面金黃;

　　4)加適量水，加入蒜末和生抽;

　　5)再加入一大勺黃豆醬和適量鹽;

　　6)大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可。

　　紅燒鯽魚(yú)

　　食材：1條鯽魚(yú)、油、鹽、蔥姜、6個(gè)蒜瓣、10ml老抽 20ml生抽 20g番茄沙司 25ml料酒 5g白糖 適量水淀粉、少許蛋液

　　做法：1)鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。

　　2)在鯽魚(yú)兩面身上劃一字花刀。

　　3)然后把魚(yú)身兩面抹上一些蛋液。

　　4)平底鍋倒油放入鯽魚(yú)煎至。

　　5)不要急于翻面，稍等片刻晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~(yú)可晃動(dòng)，再翻面直到兩面微黃盛出魚(yú)備用。

　　6)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　7)加入番茄沙司。

　　8)把番茄沙司炒出香味。

　　9)放入煎至的鯽魚(yú)。

　　10)加入適量的清水，料酒，老抽，生抽，白糖

　　11)大火燒至，燒制的過(guò)程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚(yú)身上。

　　12)大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。

　　13)把魚(yú)盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。

　　14)然后把湯汁澆在魚(yú)身上即可。

　　家常醬鯽魚(yú)

　　食材：3條鯽魚(yú)、蔥、姜、蒜、1棵香菜、30粒花椒、干辣椒、郫縣紅油豆瓣醬、少許鹽、生抽、老抽、料酒

　　做法：

　　1)鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后洗凈

　　2)下鍋用油煎制兩面金黃,然后盛出備用

　　3)切好蔥、姜、蒜

　　4)干辣椒，花椒備用

　　5)香菜洗凈切段

　　6)底鍋熱油爆香花椒，下切好的蔥、姜、蒜炒香

　　7)放入干辣椒段與郫縣紅油豆瓣醬炒勻

　　8)倒些許生抽、老抽

　　9)將炸好的魚(yú)放入

　　10)兩面裹勻后倒入清水、料酒、精鹽

　　11)燉至湯汁快收干時(shí)，撒香菜出鍋即可

　　豆瓣鯽魚(yú)

　　食材：500g鮮鯽魚(yú)、油、蔥姜、8個(gè)蒜瓣、30g郫縣豆瓣醬、20ml醬油、5g白糖、5ml香醋、鹽、水淀粉、20ml料酒

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)鯽魚(yú)洗凈去鱗和內(nèi)臟加少許鹽腌制5分鐘。

　　3)鍋中油燒熱放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃

　　4)炒鍋到油燒熱，放入蔥姜蒜。

　　5)再放入皮箱豆瓣醬炒出紅油出香味。

　　6)放入鯽魚(yú)加入適量的清水。

　　7)加入醬油，料酒，白糖。

　　8)大火燒至，可用湯勺澆汁在魚(yú)身上。

　　9)然后加蓋燜燒15分鐘。

　　10)把蔥姜撈出，魚(yú)盛出。

　　11)湯汁中加入香醋。

　　12)淋入水淀粉勾薄芡。

　　13)然后把汁澆在魚(yú)身上即可。

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