家常口水雞的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，也是夏天必備的開(kāi)胃涼菜，下面就由小編為大家?guī)��?lái)家常口水雞的做法，如果野餐不知道帶什么食物，口水雞倒是個(gè)不錯(cuò)的選擇噢!

　　家�？谒�雞的做法

　　簡(jiǎn)介：

　　口水雞是中國(guó)四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　雞肉中蛋白質(zhì)的.含量較高，氨基酸種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

　　食材：

　　雞腿肉1個(gè)、蔥少許、姜少許、蒜少許、香菜少許、

　　干海椒(辣椒面)、芝麻、花生、鹽，味精，雞精，

　　胡椒面，花椒面、菜籽油、山胡椒油可省略

　　做法：

　　雞腿洗凈，冷水入鍋。待水煮沸后，煮20-25分鐘

　　生姜，大蒜剁成末，蔥和香菜切成段，小米椒切顆粒狀。備用。

　　花生切碎與芝麻干海椒混合，盆或大碗盛放。(方便后面的拌勻)

　　煮好的雞過(guò)冷水，切塊(我不會(huì)給雞說(shuō)我是連切帶撕的)

　　在雞塊中放入適當(dāng)?shù)柠}，味精，雞精，胡椒面，花椒面(要多點(diǎn))，山胡椒油(可省略)，小米辣，姜蒜末

　　鍋中倒入菜籽油，燒成10分熟(開(kāi)始冒煙即關(guān)火)，倒入放有花生，芝麻，辣椒面的碗中。

　　迅速將5中的油潑辣子倒入放雞塊的碗里攪拌均勻

　　即可盛盤(pán)。

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