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香芋蒸扣肉的做法

時(shí)間:2022-03-31 05:24:04 美食 我要投稿
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香芋蒸扣肉的做法

  導(dǎo)語(yǔ):香芋用的是我們廣西的荔蒲芋,肉有明顯紅褐色檳榔紋,集香醇、微甜、酥粉、軟滑于一身。古人贊它“玉脂如肪粉且柔,飲餐遠(yuǎn)勝爛羊頭”。將香芋與肥腴的豬肉相間相疊,扣制成“香芋扣肉”,可謂取長(zhǎng)補(bǔ)短,相輔相成。一起來(lái)看看做法吧!

  食材主料

  扣肉300g 香芋300g

  輔料

  油適量 鹽適量 生抽適量 耗油適量 十三香適量 糖適量

  步驟

  1.準(zhǔn)備好荔浦香芋和扣肉。

  2.香芋去皮,切成1cm寬的厚片。

  3.扣肉同樣切成1cm寬。

  4.鍋中熱油,放入芋頭片炸。

  5.芋頭炸熟撈出備用,表面微黃。

  6.將生抽、耗油、十三香、鹽和白糖調(diào)成醬汁。

  7.均勻的涂抹在扣肉上,放冰箱腌制4個(gè)小時(shí)。

  8.取出腌制好的扣肉,一片扣肉一片芋頭反方向疊放在蒸碗中,上鍋蒸40-50分鐘。

  9.蒸好的香芋扣肉取出來(lái),倒扣在碟子上。