臘雞腿的做法

　　導語：臘肉在我國已有上千年的歷史，據說早在舜帝時期就已存在，而最早制作臘肉的初衷并不是因其味美，不過是為了利于長期儲存。下面就一起來看看做法吧!

　　食材主料

　　雞大腿1000g

　　輔料

　　高度白酒50g 鹽適量 花椒適量 醬油適量

　　步驟

　　1.把雞腿用清水洗凈后，放置在案板上，用牙簽在雞腿上扎一些小洞

　　2.用刀斜著拉三刀，拉至到雞骨就可以了

　　3.以雞腿和食鹽10:1的比例，在雞腿及其切口處均勻的涂抹上食鹽，并按摩一會

　　4.接著將涂抹好食鹽的雞大腿放置在一個較大的盆中，倒入適量的醬油和花椒，用手均勻的涂抹在雞腿上并抓勻使其入味

　　5.最后倒入35克高度白酒，用手涂遍雞腿，在按摩一會，蓋保鮮膜放置在冷藏室，將腌制24小時的雞腿瀝干料汁后綁上棉線，掛在衣服架上

　　6.放置在室外通風處，晾至2-5天即可

　　7.食用前將雞腿洗凈放入蒸鍋，水開后轉小火

　　8.蒸制40分鐘左右就可以吃了

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